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Dani Moreno Romero

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1	Dani Moreno Romero 4 Juin 2026	% 89	07:55

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Test 1 nutriVersion en ligne nutri par Dani Moreno Romero 1 1. Las funciones de la nutrición son: a a) Proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para satisfacer sus necesidades. (la alimentación) b Mantener la salud del organismo o para recuperar un estado de salud perdido. (na que ver) c La nutrición tiene una función energética, plástica y reguladora d Calmar el hambre y el apetito. (la alimentación) 2 Sobre alimentos y nutrientes: a El número de alimentos que necesita el ser humano es alrededor de cincuenta. (superior) b La leche materna es un alimento completo para para el niño lactante. c La mayoría de los alimentos contienen básicamente un nutriente. d Los nutrientes plásticos son los hidratos de carbono, grasas y proteínas. (energéticos) 3 Sobre dieta equilibrada a La cantidad de fibra vegetal presente en la dieta no debe ser nunca inferior a los 22 mg/día (g/día) b Los glúcidos nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total. c Las grasas monoinsaturadas constituyan un 5 % del total de las calorías ingeridas. (15%) d Los azúcares simples no superan el 15%. (<10%) 4 La dieta mediterránea. Escoge una o varias respuestas a Se caracteriza por consumir mucha carne y poco pescado b Recomienda el consumo de los mismos productos durante todo el año. c Considera muy importante la tradición y las técnicas culinarias empleadas. d Incluye el consumo de pequeñas cantidades de buen vino. 5 Crecimiento y desarrollo. Escoge una o varias respuestas a El crecimiento de órganos de tipo neural pone de manifiesto que el máximo crecimiento en volumen tiene lugar después de la pubertad. b El sistema muscular representa el componente tisular más abundante. c La capacidad regenerativa del sistema nervioso central y el tejido muscular esquelético y miocárdico es prácticamente inexistente. d La fase de crecimiento más rápido tiene lugar en la pubertad 6 Composición corporal. Escoge una o varias respuestas a La mayor parte del nitrógeno corporal está en forma de proteínas. b A lo largo de la vida la distribución relativa del agua intra y extracelular se mantiene. c El valor medio del contenido acuoso en el cuerpo es del orden del 59 % d Los elementos más abundantes son el calcio y el fósforo que se encuentran presentes, fundamentalmente, en el tejido óseo. 7 Homeostasis y composición corporal Escoge una o varias respuestas a La relación entre el consumo de agua o soluciones salinas isotónicas y la intensidad de producción de orina es un proceso homeostático b Existe una gran variabilidad de la composición química en los individuos es el almacenamiento de hierro en los tejidos corporales. c Las diferencias entre individuos están motivadas por multitud de factores de tipo genético, hábitos alimentarios, factores inmunológicos, stress psicológico enfermedades, accidentes, etc. d La gran variabilidad de la constitución química y bioquímica de los individuos esta fundamentalmente adscrita al líquido extracelular. 8 Nutrientes y procesos digestivos. a La mayor cantidad de líquidos digestivos secretados a la luz del tubo digestivo, como respuesta a la ingestión de alimentos, son posteriormente eliminados a través de las heces. (el 2% se elimina por las heces) b Desde un punto de vista global, se pueden considerar seis categorías o tipos de nutrientes: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, elementos mayoritarios y oligoelementos o elementos traza. (prote, HC, lípidos, vitaminas y minerales) c La primera hidrolisis de las proteínas tiene lugar en la boca, gracias a la acción enzimática de la amilasa salival. (ocurre en el estomago la primera hidrolisis) d En valores medios, el cuerpo humano contiene aproximadamente un 20 % de hidratos de carbono y 15 % de proteínas. (en HC el 0.5 del peso corporal y prote 15-20%) 9 Medida del contenido energético Escoge una o varias respuestas a Cuando se realiza la combustión física total de los alimentos, los azúcares se oxidan completamente a CO2 y agua, y todo su contenido energético se libera en forma de calor. b La energía que aportan los alimentos puede determinarse mediante la medida del calor desprendido durante su combustión, lo que se conoce como calorimetría indirecta c El contenido calórico de un alimento puede variar por diferencias en el contenido proteico, hidrocarbonado, lipídico y acuoso entre muestras tomadas del mismo alimento. d Una caloría se define como la cantidad de calor necesaria para elevar un grado Celsius un litro de agua. 10 Calorimetría Escoge una o varias respuestas a El valor del coeficiente respiratorio para las proteínas es 1,0. b La cantidad de O2 consumido por kcal de energía producida en las vías metabólicas oxidativas es muy parecida en los tres tipos principales de nutrientes. c El cociente respiratorio (RQ) expresa la relación que existe entre litros de O2 producidos y litros de CO2 consumidos por un individuo. d El valor del coeficiente respiratorio para las grasas es 0,7 11 Necesidades energéticas. Metabolismo basal Escoge una o varias respuestas a El metabolismo basal aumenta durante el embarazo. b El metabolismo basal varía con la edad c El metabolismo basal está· Íntimamente relacionado con la masa magra corporal d El metabolismo basal es aproximadamente un 10% inferior en mujeres que en varones. 12 Necesidades energéticas. Actividad física. Escoge una o varias respuestas a La actividad física activa los sistemas metabólicos encaminados a reducir la utilización de los nutrientes. b Mediante espirómetros portátiles es posible medir el consumo de O2 y de esta forma se calcula el gasto energético en cada caso. c Si el componente del metabolismo basal se resta del gasto energético total, se pueden obtener más claramente los requerimientos energéticos propios de cada tipo de actividad física. d El gasto energético por actividad física representa el mayor porcentaje de las necesidades energéticas de la mayoría de los individuos 13 Consumo, estructura y funciones de los hidratos de carbono. Escoge una o varias respuestas a La ingestión de cantidades elevadas de sacarosa y glucosa dan lugar a la aparición de diversos tipos de complicaciones fisiológicas. b En los polisacáridos que forman la fibra de la dieta (celulosa, pectinas, etc.) abundan los enlaces de tipo alfa-1,6 (predominan los beta-1.4 en celulosa, los alfa-1,4 en pectinas y los alfa1,6 en el glucógeno y almidón (amilosa y amilopectina)) c La glucosa es la molécula que nuestro cerebro utiliza fundamentalmente para la obtención de energía. d Se recomienda que los hidratos de carbono sean consumidos en forma de polisacáridos. 14 Digestión y metabolismo de los hidratos de carbono. Escoge una o varias respuestas a La capacidad de transporte de glucosa a través del epitelio intestinal es muy pequeña b La ingestión de alimentos que contienen fundamentalmente hidratos de carbono simples no produce elevaciones rápidas de la glucemia c La absorción intestinal de los monosacáridos glucosa, fructosa y galactosa tiene lugar por un mecanismo que requiere aporte de energía metabólica y que está· Íntimamente relacionado con el gradiente de concentración de Na+ d Las moléculas de maltosa y de otros disacáridos se hidrolizan en sus componentes monosacáridos por la acción de enzimas disacaridasas que están localizadas y actúan en la membrana con borde en cepillo de la mucosa intestinal. 15 Metabolismo de los hidratos de carbono Escoge una o varias respuestas a El glucagón secretado como respuesta a la situación hipoglucémica, favorece la biosíntesis de los enzimas necesarios para la puesta en marcha de las reacciones glucolíticas b La elevación de la glucemia causa un aumento de la secreción pancreática de insulina e inhibición de la secreción de glucagón c ) Después de una comida se reduce el transporte de glucosa hacia los tejidos hepático, muscular y adiposo d e estima que la cantidad máxima de glucógeno que puede almacenarse en el hígado de un individuo adulto es del orden de 500 g 16 Metabolismo y funciones de los hidratos de carbono Escoge una o varias respuestas a La ingestión de grandes cantidades de fructosa puede reducir la actividad biosintética corporal general. b Después de la ingestión de dietas que contienen glucosa y fructosa, los metabolitos de la fructosa llegan hasta piruvato y/o precursores de triglicéridos c Los constituyentes de la fibra soluble son principalmente la celulosa y la lignina. d Entre los nutrientes implicados en el metabolismo de los hidratos de carbono, el manganeso tiene especial interés ya que contribuye a facilitar la unión de la insulina con sus receptores de membrana 17 Consumo y estructuras de las grasas a En la dieta se pueden considerar tres tipos de grasas: triglicéridos, fosfolípidos y polifenoles b El ácido araquidónico es precursor de sustancias tales como prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos. c El EPA y DHA son ·ácidos grasos monoinsaturados d Desde el punto de vista de contenido energético potencial, las grasas son más "densas" que los azúcares: 1 g de azúcar contiene 2 kcal, mientras que 1 g de grasa contiene 9,3 kcal 18 Digestión de las grasas Escoge una o varias respuestas a Los quilomicrones son una de las formas en que los lípidos se encuentran en el plasma teniendo como principal función la de transferir Ésteres de colesterol desde los tejidos periféricos hasta el hígado. b Los ácidos grasos libres de cadena corta pasan de los enterocitos a la circulación portal, y se transportan en sangre unidos a la albúmina. c En el ser humano, la mayor parte de los triglicéridos se hidrolizan en monoglicéridos y ácidos grasos, aunque también se forma algo de glicerol libre. d La hidrólisis de las grasas de la dieta a ácidos grasos, monoglicéridos, colina, etc., tiene lugar, casi exclusivamente, en el duodeno y yeyuno 19 Metabolismo de las grasas Escoge una o varias respuestas a La concentración máxima de cuerpos cetónicos en sangre se produce tras la ingesta. b El colesterol puede ser eliminado a través del sistema biliar. c xiste un mecanismo de retroalimentación negativa por el que la liberación de colesterol de las LDL inhibe la propia síntesis de colesterol d Las VLDL son utilizadas principalmente por los tejidos adiposo y muscular 20 El colesterol Escoge una o varias respuestas a A partir del colesterol se forman diariamente cerca de 50 g de ácidos biliares b El consumo de colesterol recomendado no debe superar los 200-300 mg/día. c La biosíntesis de colesterol tiene lugar primordialmente en hígado, y secundariamente, en el intestino delgado d El colesterol es precursor de hormonas esteroideas 21 Aspectos nutricionales de las proteínas Escoge una o varias respuestas a La principal función de las proteínas es aportar energía a nuestro organismo b Para el ser humano adulto hay ocho aminoácidos esenciales c Mezclando alimentos vegetales de distintas procedencias se puede conseguir un preparado proteico vegetal que reina todos los aminoácidos esenciales. d Un individuo adulto alimentado con una dieta deficiente en proteína, presentar balances nitrogenados negativos. 22 Digestión de las proteínas Escoge una o varias respuestas a La membrana de los enterocitos contiene peptidasas que actúan sobre péptidos cortos b La digestión de las proteínas de la dieta comienza en el duodeno, gracias a la acción conjunta del ácido clorhídrico y la pepsina c La mayor parte de las proteínas pasa al sistema circulatorio en forma de aminoácidos, solo cantidades traza de los péptidos llegan a la sangre d Existen sistemas transportadores distintos según los aminoácidos sean ácidos, neutros o básicos 23 Metabolismo proteico Escoge una o varias respuestas a La insulina interviene en la regulación de la velocidad de síntesis de proteínas musculares b Después de ingerir una dieta abundante en proteínas, se produce una disminución de la biosíntesis de albúmina c En situaciones de ayuno los aminoácidos pueden ser utilizados como elementos gluconeogénicos, y para otras funciones. d Cerca de 1/3 de los aminoácidos que se necesitan ingerir diariamente con la dieta se utilizan para la síntesis hepática de albúmina. 24 Metabolismo de las proteínas Escoge una o varias respuestas a La fenilcetonuria está originada por la deficiencia hereditaria del enzima fenilalanina hidrolasa hepática b a mayor parte del nitrógeno procedente del catabolismo de los aminoácidos se elimina normalmente en forma de urea. c La disminución de la albúmina plasmática lleva consigo, inmediatamente, una caída de la presión osmótica sanguínea d Cuando se ingiere una dieta rica en proteínas el exceso de aminoácidos se metaboliza, produciéndose moléculas precursoras de glucosa o moléculas de acetil CoA 25 Vitaminas hidrosolubles Escoge una o varias respuestas a Las deficiencias severas de niacina se manifiestan en primer lugar, por una debilidad general, indigestión, pérdida de apetito, y, posteriormente, la típica pelagra. b El ácido pantoténico es un componente del Coenzima A c La deficiencia grave de riboflavina conduce a la aparición de la enfermedad conocida por "beriberi d La tiamina forma parte de dos coenzimas fundamentales la flavin adenin dinucleótido (FAD) y ribloflavin-5'-fosfato (FMN) 26 Vitaminas hidrosolubles Escoge una o varias respuestas a La cobalamina se utiliza para el tratamiento de la anemia perniciosa. b El ácido ascórbico interviene en la formación del colágeno c La vitamina B9 es el ácido fólico d La piridoxina interviene en el metabolismo del ácido fólico, y en la conversión del triptófano en niacina. 27 Vitaminas liposolubles Escoge una o varias respuestas a El retinol y los carotenos son precursores de la vitamina D b En la piel, una forma del colesterol es activada convirtiéndose en vitamina D3 c Las vitaminas liposolubles son más resistentes a las pérdidas por lixiviación durante la cocción que las hidrosolubles. d En casos de hipovitaminosis D disminuye la absorción del calcio en el intestino delgado 28 Vitaminas liposolubles Escoge una o varias respuestas a La vitamina E parece ejercer una función oxidante en el cuerpo b Vitaminas tales como la E o la K pueden almacenarse en grandes cantidades en la grasa corporal siendo bastante tóxicas c La vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre d La vitamina K puede ser sintetizada por la flora bacteriana huésped del tracto gastrointestinal inferior 29 Elementos minerales Escoge una o varias respuestas a n los productos elaborados o que han sido sometidos a procesos de refino el contenido mineral ha sido prácticamente eliminado. b Los vómitos graves pueden desproveer al cuerpo del ion cloruro. c El magnesio activa los sistemas enzimáticos que actúan sobre los hidratos de carbono, grasas y proteínas en las reacciones liberadoras de energía d El yodo es esencial para la normal utilización del hierro en la síntesis de la hemoglobina 30 Elementos minerales a Las sales férricasse absorben con más facilidad que las ferrosas b El sodio es el catión más abundante en el medio extracelular c La presencia de fitatos y oxalatos facilita la absorción de calcio d El zinc es un componente de la vitamina B12

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1. Las funciones de la nutrición son:

Sobre alimentos y nutrientes:

Sobre dieta equilibrada

La dieta mediterránea.

Crecimiento y desarrollo.

Composición corporal.

Homeostasis y composición corporal

Nutrientes y procesos digestivos.

Medida del contenido energético

Calorimetría

Necesidades energéticas. Metabolismo basal

Necesidades energéticas. Actividad física.

Consumo, estructura y funciones de los hidratos de carbono.

Digestión y metabolismo de los hidratos de carbono.

Metabolismo de los hidratos de carbono

Metabolismo y funciones de los hidratos de carbono

Consumo y estructuras de las grasas

Digestión de las grasas

Metabolismo de las grasas

El colesterol

Aspectos nutricionales de las proteínas

Digestión de las proteínas

Metabolismo proteico

Metabolismo de las proteínas

Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles

Vitaminas liposolubles

Elementos minerales

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