TECNICAS DE CORTES

Froggy Jumps

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Tipos de cortes en vegetales

Créé par

Ana Maria Pereira Atencio

Colombia

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	isaac 8 Mai 2026	% 88	02:03
2	Ana Maria Pereira Atencio 8 Mai 2026	% 75	02:32

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Froggy Jumps TECNICAS DE CORTESVersion en ligne Tipos de cortes en vegetales par Ana Maria Pereira Atencio 1 Consiste en hacer dados de 2 y 3cm de grosor. Se utiliza con papas, calabacines, tomates, zanahorias, etc. a Juliana b Cubos c Pluma 2 Es un corte rectangular de 6 a 7 cm de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza en papas fritas y en otras verduras para guarnición (como zanahorias). a Bastones b Brunoise c Juliana 3 Cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas. De aprox. 4 cm. de largo. a Chiffonade b Juliana c Macedonia 4 Cortadas de 0,5 cm de lado. Se hace un corte en juliana primero, luego coger todas las tiras juntas y pasarle el chuchillo para picarlas. a Mirepoix b Aros c Brunoisse 5 Es un corte en que se deja la hortaliza con forma ovalada. a Pluma b Parmentier c Torneado 6 Cortar verduras con hojas largas en tiras alargadas finas a Chiffonade b Rodajas c PLUMAS 7 usa para verduras alargadas por ejemplo zanahorias, pepino e incluso rábanos, para luego usarlos para presentación o en ensaladas. La medida puede variar de grosor desde 3mm hasta 5mm. a Mandolinas b Cascos c Rodajas 8 Este corte es el mismo que el corte juliana, pero solo se utiliza para la cebolla. Al cortar cebolla en juliana se busca conseguir una forma de abanico cortando de forma transversal las capas de la cebolla. a Juliana b Pluma c Cascos

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Tipos de cortes en vegetales

par Ana Maria Pereira Atencio

Consiste en hacer dados de 2 y 3cm de grosor. Se utiliza con papas, calabacines, tomates, zanahorias, etc.

Juliana

Cubos

Pluma

Es un corte rectangular de 6 a 7 cm de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza en papas fritas y en otras verduras para guarnición (como zanahorias).

Bastones

Brunoise

Juliana

Cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas. De aprox. 4 cm. de largo.

Chiffonade

Juliana

Macedonia

Cortadas de 0,5 cm de lado. Se hace un corte en juliana primero, luego coger todas las tiras juntas y pasarle el chuchillo para picarlas.

Mirepoix

Aros

Brunoisse

Es un corte en que se deja la hortaliza con forma ovalada.

Pluma

Parmentier

Torneado

Cortar verduras con hojas largas en tiras alargadas finas

Chiffonade

Rodajas

PLUMAS

usa para verduras alargadas por ejemplo zanahorias, pepino e incluso rábanos, para luego usarlos para presentación o en ensaladas. La medida puede variar de grosor desde 3mm hasta 5mm.

Mandolinas

Cascos

Rodajas

Este corte es el mismo que el corte juliana, pero solo se utiliza para la cebolla. Al cortar cebolla en juliana se busca conseguir una forma de abanico cortando de forma transversal las capas de la cebolla.

Juliana

Pluma

Cascos

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Es un corte rectangular de 6 a 7 cm de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza en papas fritas y en otras verduras para guarnición (como zanahorias).

Cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas. De aprox. 4 cm. de largo.

Cortadas de 0,5 cm de lado. Se hace un corte en juliana primero, luego coger todas las tiras juntas y pasarle el chuchillo para picarlas.

Es un corte en que se deja la hortaliza con forma ovalada.

Cortar verduras con hojas largas en tiras alargadas finas

usa para verduras alargadas por ejemplo zanahorias, pepino e incluso rábanos, para luego usarlos para presentación o en ensaladas. La medida puede variar de grosor desde 3mm hasta 5mm.

Este corte es el mismo que el corte juliana, pero solo se utiliza para la cebolla. Al cortar cebolla en juliana se busca conseguir una forma de abanico cortando de forma transversal las capas de la cebolla.

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	Anonyme	%
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