pH y Potencial óxido-reducción

Froggy Jumps

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Se presenta varias preguntas con tres opciones, de las cuales una de ellas es la correcta.
Suerte! Tú puedes! Confía en tu conocimiento :)

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Fernanda Moreno

Ecuador

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pH y Potencial óxido-reducción


Froggy Jumps pH y Potencial óxido-reducciónVersion en ligne Se presenta varias preguntas con tres opciones, de las cuales una de ellas es la correcta. Suerte! Tú puedes! Confía en tu conocimiento :) par Fernanda Moreno 1 Qué es el pH y qué mide? a El pH mide la concentración de iones de hidrógeno en una solución, en una escala que va de 0 a 14. b El pH mide la capacidad de una solución para conducir electricidad. c El pH mide la concentración de oxígeno disuelto en una solución. 2 ¿Cómo afecta el pH extremo a las enzimas? a Solo reduce su velocidad, nunca las destruye. Puede desnaturalizarlas b Las enzimas no se ven afectadas por el pH c Mejora su actividad catalítica 3 En fermentación láctica, la caída del Eh ocurre principalmente por a Consumo de oxígeno y generación de compuestos reductores b Producción de protones c Disminución de agua 4 Qué le sucede al ADN en pH extremo? a El ADN se vuelve más resistente a la degradación b Sus enlaces covalentes se rompen, pero los puentes de hidrógeno se mantienen c Los puentes de hidrógeno entre bases se rompen y la doble hélice se separa. 5 Un alimento presenta pH = 4.5 y Eh alto. ¿Qué grupo microbiano tiene mayor probabilidad de crecer? a Anaerobios estrictos b Aerobios acidotolerantes c Anaerobios obligados 6 ¿Cómo afecta el pH al transporte de nutrientes? a El pH solo afecta el transporte de iones metálicos b Los compuestos no ionizados atraviesan mejor la membrana que los ionizados c El pH no afecta el transporte de nutrientes 7 ¿Qué mide el potencial óxido reducción? a La capacidad de un sistema para ganar o perder electrones b La capacidad del medio para intercambiar protones durante reacciones químicas c El equilibrio entre especies ácidas y básicas presentes en una solución 8 ¿Cómo afecta un pH subóptimo a la fase de adaptación? a La acorta b No la modifica c La alarga 9 Al cortar carne fresca y exponerla al aire, ocurre: a Aumenta ↑ Eh en la superficie b Baja el Eh en la superficie c No hay cambios 10 ¿Qué significa la capacidad tampón de los alimentos en relación con el pH? a La habilidad de un alimento para mantener estable su pH frente a la adición de ácidos o bases. b La facilidad con la que un alimento cambia su pH al contacto con microorganismos c La capacidad de un alimento para absorber agua y modificar su actividad de agua.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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pH y Potencial óxido-reducciónVersion en ligne

par Fernanda Moreno

Qué es el pH y qué mide?

¿Cómo afecta el pH extremo a las enzimas?

En fermentación láctica, la caída del Eh ocurre principalmente por

Qué le sucede al ADN en pH extremo?

Un alimento presenta pH = 4.5 y Eh alto. ¿Qué grupo microbiano tiene mayor probabilidad de crecer?

¿Cómo afecta el pH al transporte de nutrientes?

¿Qué mide el potencial óxido reducción?

¿Cómo afecta un pH subóptimo a la fase de adaptación?

Al cortar carne fresca y exponerla al aire, ocurre:

¿Qué significa la capacidad tampón de los alimentos en relación con el pH?