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À propos de cette activité

Conceptos clave del preservicio (A-Z)

Créé par

Jaime Cerro
Jaime Cerro
Spain

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Conceptos clave del preservicio (A-Z)

par Jaime Cerro
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
R
S
T
U
V
Z

Empieza por A

Espacio o estantería donde se guardan utensilios auxiliares para reponer durante el servicio.

Empieza por B

Recipiente plana usado para transportar cubertería, vajilla y otros elementos durante el servicio.

Empieza por C

Conjunto de cuchillos, tenedores y cucharas colocados con reglas para facilitar la lectura del servicio.

Empieza por D

Punto concreto de la limpieza o ajuste que marca la diferencia entre acabado impecable y defecto visible.

Empieza por E

Conjunto de elementos necesarios para realizar el servicio de sala y mantener la organización.

Empieza por F

Parte del montaje que protege y mantiene limpio el borde del mantel en la mesa.

Empieza por G

Regla o norma que orienta la disposición de cubiertos, copas y vajilla durante el montaje.

Empieza por H

Tipo de plato usado para sopas y caldos dentro del servicio de mesa.

Empieza por I

Nivel de luz en la sala que condiciona ambiente y legibilidad del menú y cartas.

Empieza por J

Recipiente para servir bebidas, parte del menaje auxiliar dentro de la mise en place.

Empieza por L

Higiene de todas las superficies y objetos para garantizar seguridad alimentaria.

Empieza por M

Conjunto de disposiciones y preparaciones previas para que el servicio transcurra con fluidez.

Empieza por N

Altura y equilibrio de mesas y elementos para mantener armonía y seguridad.

Empieza por O

Distribución del espacio y material para facilitar el movimiento del personal.

Empieza por P

Conjunto de tareas previas al servicio que prepara sala, mesas y materiales.

Empieza por R

Chequeo previo de cubiertos, copas y aparadores para evitar pérdidas durante el servicio.

Empieza por S

Espacio destinado a la experiencia del cliente, debidamente organizado y preparado.

Empieza por T

Estado del mantel y superficie para asegurar aspecto limpio y ordenado.

Empieza por U

Herramientas y artìculos menores que asisten al camarero en el montaje y servicio.

Empieza por V

Platos que se utilizan en el servicio; debe estar limpio, pulido y en su sitio.

Empieza por Z

Área donde se guardan utensilios auxiliares para reponer durante el servicio.

 
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