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À propos de cette activité

Guía por letras de Restauración diferida

Créé par

Cocina Caprice
Cocina Caprice
Spain

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Abecedario Restauración diferidaVersion en ligne

Guía por letras de Restauración diferida

par Cocina Caprice
A
B
C
D
E
F
G
H
I
K
L
M
N
O
Q
R
S
T
U
V
W
Y
Z

Empieza por A

Máquina que enfría rápidamente los alimentos cocinados para reducir el riesgo bacteriano.

Empieza por B

Equipo que mantiene o regenera alimentos mediante calor suave con agua.

Empieza por C

Instalación industrial donde se producen grandes cantidades de comida para repartirlas después.

Empieza por D

Alimentación adaptada a necesidades concretas de salud, textura, alergias o intolerancias.

Empieza por E

Sistema basado en montar, calentar y presentar productos ya elaborados o semielaborados.

Empieza por F

Alimento crudo y sin transformar, como una verdura entera o un pescado recién recibido.

Empieza por G

Clasificación de los alimentos según su grado de preparación o transformación.

Empieza por H

Conjunto de medidas de limpieza y seguridad que evita contaminaciones en cocina.

Empieza por I

Problema alimentario que puede aparecer si se consume un alimento contaminado.

Empieza por K

Unidad que aparece en el análisis energético de los menús escolares.

Empieza por L

Sistema en el que la comida se mantiene caliente hasta el momento del servicio.

Empieza por M

Muestra guardada de cada plato servido para investigar una posible incidencia alimentaria.

Empieza por N

Conjunto de reglas o requisitos que regulan la higiene, la seguridad y los procesos.

Empieza por O

Acción clave para evitar caos, retrasos y errores en una cocina central o evento.

Empieza por Q

Gama formada por platos ya cocinados, listos para regenerar y servir.

Empieza por R

Acción de calentar un alimento ya cocinado para que pueda servirse con seguridad.

Empieza por S

Cocina que recibe comida desde una cocina central y normalmente la regenera, emplata o sirve.

Empieza por T

Capacidad de seguir el recorrido de un alimento mediante etiquetas, lotes y registros.

Empieza por U

Material básico de cocina como ollas, sartenes, cuchillos, espátulas o recipientes.

Empieza por V

Sistema de conservación en el que se extrae el aire del envase.

Empieza por W

Elaboración salteada de origen asiático que puede aparecer en menús temáticos.

Empieza por Y

Postre lácteo que puede aparecer una vez por semana en un menú escolar.

Empieza por Z

Temperaturas intermedias en las que las bacterias pueden multiplicarse con más facilidad si el alimento permanece demasiado tiempo.

 
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