Mots Croisés Métodos de CocciónVersion en ligne Métodos de cocción de la Gastronomía par Maria Guadalupe Escalante Alonso 1 Fondo corto para métodos de cocción y aromatización. 2 3 Ventajas de saltear papas y frutas. 4 Método de cocción para quitar el aserrín de los huesos. 5 6 Cocción que se lleva a cabo entre los 65° y 80°C 7 Tipo de carne en la que no se puede realizar el rostizado. 8 líquido con el que se marina la carne para cocción en parrilla. 9 Tipo de cocción para verduras, carne, vísceras y cereales. 10 Método de cocción en el que se utiliza un fondo. 3 1 2 4 8 6 7 5 10 9
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