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À propos de cette activité

Palabras por letra en español

Créé par

Laura González Torres
Laura González Torres
Spain

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Rosco bromatológico (A–T)Version en ligne

Palabras por letra en español

par Laura González Torres
A
B
D
E
G
H
I
L
M
N
O
P
R
S
T

Empieza por A

Empieza por A. Parámetro del aceite de oliva relacionado con la cantidad de ácidos grasos libres.

Empieza por B

Empieza por B. Tipo de fruto carnoso en el que las semillas se encuentran inmersas en la pulpa.

Empieza por D

Empieza por D. Tipo de leche a la que se le ha retirado gran parte de la grasa.

Empieza por E

Empieza por E. Tratamiento térmico breve aplicado a hortalizas antes de congelarlas para inactivar enzimas.

Empieza por G

Empieza por G. Conjunto proteico del trigo con gran importancia tecnológica en panificación.

Empieza por H

Empieza por H. Proceso que reduce el tamaño de los glóbulos grasos de la leche.

Empieza por I

Empieza por I. Fracción minoritaria de aceites y grasas donde se encuentran esteroles y tocoferoles.

Empieza por L

Empieza por L. Semilla seca comestible de plantas de la familia de las leguminosas

Empieza por M

Empieza por M. Pigmento responsable en gran parte del color rojo de la carne.

Empieza por N

Empieza por N. Compuestos nitrogenados que pueden acumularse en algunas verduras de hoja y tienen interés bromatológico y toxicológico.

Empieza por O

Empieza por O. Ácido graso monoinsaturado característico del aceite de oliva.

Empieza por P

Empieza por P. Tratamiento térmico que elimina microorganismos patógenos sin esterilizar completamente el alimento.

Empieza por R

Empieza por R. Alteración de las grasas que produce olores y sabores desagradables.

Empieza por S

Empieza por S. Fase líquida que queda tras coagular la leche para elaborar queso.

Empieza por T

Empieza por T. Operación del chocolate que favorece la forma cristalina estable de la manteca de cacao.

 
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