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Maestras de Salsas

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Maestras de Salsas

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À propos de cette activité

Fundamentos de salsas y fondos

Créé par

Nicaragua

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Fundamentos de salsas y fondos

par Annie Gutiérrez Ortiz
1

¿Cuál es una salsa madre clásica?

2

¿Qué fondo se obtiene de huesos tostados?

3

¿Qué fondo es base para caldos ligeros de pescado?

4

¿Qué significa napar en cocina?

5

¿Qué salsa madre es una emulsión caliente de yemas y grasa?

6

¿Cuál de estas es una salsa derivada de una emulsión fría?

7

¿Qué salsa madre se prepara con roux y leche?

8

¿Qué salsa madre se hace con un fondo claro de ave o pescado?

9

¿Qué salsa derivada se obtiene de un fondo de pescado y leche evaporada?

10

¿Qué es un fondo de vegetales?

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