Teknik Pengolahan Sayuran (Kelas 7)Version en ligne Soal prakarya teknik olah sayuran par YULIA PRIESTI 1 Apa tujuan utama teknik blanching pada sayuran sebelum pengolahan lanjut? a Menggantikan proses pemasakan dengan mentah b Mengurangi keasaman dan menjaga warna serta tekstur c Meningkatkan rasa pedas d Menghilangkan serat total sayuran 2 Sebutkan salah satu produk pangan dari sayuran yang melalui proses dehydrasi! a Roti gandum b Susu kedelai c Sirup jagung d Keripik sayur kering 3 Teknik pengolahan nonpangan dari sayuran yang umum adalah: a Pengerasan karamel b Penyulingan minyak bumi c Fermentasi daging sayuran d Pembuatan sabun dari minyak sayur dan lemak nabati 4 Proses pengolahan sayuran menjadi jus termasuk teknik apa? a Pengeringan b Pengepresan batu c Fermentasi d Ekstraksi/juicing 5 Apa manfaat pembekuan (freezing) pada sayuran untuk produk pangan? a Menghilangkan rasa asin secara total b Menjaga kandungan gizi dan memperpanjang umur simpan c Mengubah struktur menjadi plastik d Membuat sayur jadi bersifat berbahaya 6 Teknik pengolahan sayuran menjadi tepung sayur biasanya dilakukan untuk: a Menghapus semua air dari udara b Mengubah jadi logam c Menghemat ruang penyimpanan dan memperluas penggunaan d Membuat sayur menjadi cairan tanpa endapan 7 Salah satu contoh produk nonpangan dari sayuran adalah: a Sabun batang dari ekstrak sayur b Buah sintetis dari sayur c Minuman beralkohol dari sayur d Sirup gagang sayuran 8 Teknik pengolahan sayuran dengan tujuan menjaga warna hijau adalah: a Fermentasi 24 jam b Pengasapan panjang c Penggilingan kasar tanpa panas d Blanching singkat kemudian pendinginan cepat 9 Apa fungsi pengeringan (dehidrasi) pada sayuran untuk produk pangan? a Membuat sayuran berkringat b Mengurangi kadar air agar awet c Meningkatkan kadar air total d Mengubah warna menjadi ungu tua 10 Sebutkan contoh produk pangan olahan sayuran berbasis ekstrusi? a Kecap tanpa kedelai b Minyak sayur murni c Sirup sayur d Kerupuk sayur berbasis tepung
