PRUEBA DE REPASO 4. UF0053. Unidad 4. Cuestionario de Evaluación

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Uniformidad, EPIs y vestuario profesional en hostelería

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Rouse

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1	Anonyme 8 Août 2026	% 72	05:15

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PRUEBA DE REPASO 4. UF0053. Unidad 4. Cuestionario de Evaluación


PRUEBA DE REPASO 4. UF0053. Unidad 4. Cuestionario de EvaluaciónVersion en ligne Uniformidad, EPIs y vestuario profesional en hostelería par Rouse 1 Según la normativa higiénico-sanitaria, ¿qué característica cromática se recomienda para la ropa de trabajo en zonas de manipulación? a Colores oscuros para disimular la suciedad. b De color claro para detectar fácilmente manchas y suciedad. c Depende del rango del cocinero. d Exclusivamente negra. 2 ¿Cuál es la forma correcta de utilizar el uniforme del manipulador de alimentos? a Puede usarse como ropa de calle para ir al trabajo. b Debe ser de uso exclusivo para el trabajo y cambiarse regularmente. c Solo debe lavarse si tiene manchas visibles. d Es opcional para personal temporal. 3 ¿Qué característica del uniforme puede suponer un riesgo higiénico en cocina? a Ropa con vueltas o dobleces en mangas o pantalones. b Mangas largas. c Cuellos en pico. d Botones de colores. 4 ¿Cuál es el tipo de calzado más adecuado para trabajar en cocina? a Suela lisa. b Puntera abierta. c Puntera reforzada y suela antideslizante. d Calzado de tela con cordones largos. 5 ¿Cuál es la función principal de la doble solapa en la chaqueta de chef? a Crear una barrera protectora frente a salpicaduras o vapor caliente. b Mantener una tradición estética. c Permitir bordar logotipos. d Guardar utensilios. 6 ¿Qué aspecto es más importante en la limpieza del calzado de trabajo? a Lavarlos en el lavavajillas. b Sólo importa la parte visible. c Debe prestarse especial atención a la limpieza de las suelas. d Limpiarlos solo una vez por semana. 7 ¿Quién es el responsable principal del estado higiénico del uniforme? a El maitre. b La tintorería externa. c El propio trabajador. d El servicio de prevención. 8 ¿A qué hace referencia tradicionalmente el número de pliegues del gorro de chef? a Los 100 años de la gastronomía europea. b Las 100 recetas maestras. c El número de cocineros de la corte. d Las 100 maneras de preparar huevos. 9 ¿Cuál es la función principal del gorro en cocina? a Identificar jerarquía. b Proteger del frío. c Aislar del ruido. d Evitar caída de cabello o sudor en alimentos. 10 ¿Qué es el “pico” en el uniforme de cocina? a Doble del pantalón. b Punta del gorro. c Paño de algodón para absorber el sudor del cuello. d Protección metálica del delantal. 11 ¿Qué marca indica que un EPI cumple la normativa europea de seguridad? a ISO 9001. b Logotipo del fabricante. c Marca CE. d Etiqueta roja. 12 ¿Qué elemento protege eficazmente contra quemaduras en cocina? a Guantes de vinilo. b Manoplas o guantes térmicos. c Lito. d Guantes metálicos. 13 ¿Para qué se utilizan los guantes de cota de malla? a Limpieza química. b Servicio de sala. c Lavado de vajilla. d Deshuesado o manipulación de cuchillas 14 ¿Cuál es el traje de mayor formalidad en el protocolo? a Frac. b Chaquetilla francesa. c Chaleco gris. d Esmoquin. 15 ¿Cómo es el pantalón característico del chaqué? a Rayado gris sobre fondo negro b Blanco. c Igual que el frac. d Corto. 16 ¿Qué uniforme se utiliza habitualmente en hoteles y restaurantes elegantes? a Chaqué. b Frac. c Esmoquin. d Casaca de cuello alto. 17 ¿Cómo es la chaquetilla francesa utilizada por camareros? a Delantal completo. b Americana de terciopelo. c Similar a un frac sin cola, combinada con pantalón negro. d Americana de terciopelo. 18 ¿Qué prenda es característica del uniforme del sumiller? a Bandolera. b Cinturón de herramientas. c Peto de cuero. d Delantal de plástico. 19 ¿Cuál es el distintivo tradicional del sumiller? a Escarapela. b Lito de gala. c Pico francés. d Tastevin (catavinos) 20 ¿Cómo debe ser el calzado femenino adecuado para el servicio en sala? a Botines altos. b Zapatillas deportivas. c Tacón muy alto. d Oscuros, sencillos y de medio tacón 21 ¿Qué es el “lito” en el servicio de sala? a Paño de servicio para manipular platos calientes y mantener higiene. b Chaleco interior. c Sacacorchos. d Cinturón de comandas. 22 ¿Cuál es la colocación correcta del lito durante el servicio? a En el cuello. b En el bolsillo. c Colgado del cinturón. d Doblado sobre el antebrazo izquierdo 23 ¿En qué tipo de establecimientos se utilizan los mandiles en sala? a Solo en restaurantes del lujo. b Solo en banquetes protocolarios. c En bares y cafeterías. d Solo en la cocina. 24 ¿Cuál es la tendencia actual en el uso de guantes blancos en sala? a Obligatorios. b Deben ser oscuros. c Sustituyen el lavado de manos. d Actualmente se usan solo en eventos exclusivos. 25 ¿Cuál es la tendencia actual en los uniformes de hostelería? a Prohibición de colores. b Uso obligatorio del frac. c Ropa de calle libre. d Uniformes más informales y funcionales. Explicación 1 Los colores claros permiten detectar rápidamente contaminación o suciedad. 2 El uniforme debe mantenerse limpio y utilizarse solo en el entorno laboral. 3 Las vueltas acumulan suciedad y microorganismos. 4 La puntera reforzada y la suela antideslizante, protegen frente a caídas de objetos y resbalones. 5 La doble solapa protege frente a quemaduras. 6 Las suelas pueden dispersar contaminantes, por lo que ha de prestarse especial atención a su limpieza. 7 El trabajador es responsable de su estado higiénico. 8 Es una tradición asociada a la cocina francesa clásica. 9 Es una medida básica de higiene. 10 El "pico" ayuda a mantener higiene y comodidad. 11 La marca CE garantiza que cumple normativa europea de seguridad. 12 Las manoplas o guantes térmicos están diseñados para altas temperaturas. 13 Nos ayudan a prevenir cortes graves. 14 El frac es el traje más formal del protocolo. 15 El pantalón rayado gris sobre fondo negro es el característico del chaqué. 16 El esmoquine es muy utilizado en hoteles y restaurantes elegantes. 17 Es el uniforme más habitual de camareros. 18 El peto de cuero permite transportar utensilios. 19 El catavinos es el símbolo tradicional del sumiller. 20 Deben ser elegantes pero seguros. 21 El lito es un elemento esencial para el servicio. 22 Las posición correcta del lito durante el servicio es doblado sobre el antebrazo izquierdo. 23 Protegen el uniforme al trabajar cara al público. 24 Su uso ha disminuido y se usan solo en eventos exclusivos. 25 Actualmente, muchos establecimientos buscan comodidad y cercanía.

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Según la normativa higiénico-sanitaria, ¿qué característica cromática se recomienda para la ropa de trabajo en zonas de manipulación?

¿Cuál es la forma correcta de utilizar el uniforme del manipulador de alimentos?

¿Qué característica del uniforme puede suponer un riesgo higiénico en cocina?

¿Cuál es el tipo de calzado más adecuado para trabajar en cocina?

¿Cuál es la función principal de la doble solapa en la chaqueta de chef?

¿Qué aspecto es más importante en la limpieza del calzado de trabajo?

¿Quién es el responsable principal del estado higiénico del uniforme?

¿A qué hace referencia tradicionalmente el número de pliegues del gorro de chef?

¿Cuál es la función principal del gorro en cocina?

¿Qué es el “pico” en el uniforme de cocina?

¿Qué marca indica que un EPI cumple la normativa europea de seguridad?

¿Qué elemento protege eficazmente contra quemaduras en cocina?

¿Para qué se utilizan los guantes de cota de malla?

¿Cuál es el traje de mayor formalidad en el protocolo?

¿Cómo es el pantalón característico del chaqué?

¿Qué uniforme se utiliza habitualmente en hoteles y restaurantes elegantes?

¿Cómo es la chaquetilla francesa utilizada por camareros?

¿Qué prenda es característica del uniforme del sumiller?

¿Cuál es el distintivo tradicional del sumiller?

¿Cómo debe ser el calzado femenino adecuado para el servicio en sala?

¿Qué es el “lito” en el servicio de sala?

¿Cuál es la colocación correcta del lito durante el servicio?

¿En qué tipo de establecimientos se utilizan los mandiles en sala?

¿Cuál es la tendencia actual en el uso de guantes blancos en sala?

¿Cuál es la tendencia actual en los uniformes de hostelería?