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Kiến thức Ester và Lipid

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Kiến thức Ester và Lipid

par Người ẩn danh 110
1

1. Formula chung của este là gì?

2

2. Phương trình chung của phản ứng este hóa là gì?

3

3. Khi este thủy phân trong môi trường axit cho ra chất gì?

4

4. Phản ứng xà phòng hóa este tạo ra chất gì?

5

5. Este nào là ví dụ tiêu biểu: CH3COOC2H5?

6

6. Lipid là gì ở mức khái niệm?

7

7. Triglyceride là gì?

8

8. Hai axit béo no có tên nào thường gặp?

9

9. Axit béo Omega-3 và Omega-6 giúp gì cho sức khỏe?

10

10. Dụng cụ và nguồn cung cấp cho chế biến lipid gồm gì?

Retour

Este có công thức chung RCOOR' (R, R' là gốc hữu cơ hoặc H).

Este hình thành khi axit cacboxylic phản ứng với ancol kèm sinh nước.

Thủy phân este trong axit cho ra axit và ancol.

Xà phòng hóa este tạo ra muối của axit béo và ancol (glycerol hoặc đẳng phân).

CH3COOC2H5 là este etyl axetat.

Lipid là hợp chất có tính chất không tan trong nước và có vai trò sinh học quan trọng.

Triglyceride là trieste của glycerol và axit béo.

No phổ biến: Palmitic (C15) và Stearic (C17) axit béo no.

Omega-3 và Omega-6 có vai trò bảo vệ tim mạch và sức khỏe.

Quy trình sản xuất lipid thường dùng glycerol và axit béo từ nguồn thực phẩm.

 
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