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À propos de cette activité

Preguntas de cierto o falso de ingeniería en alimentos

Créé par

Mexico

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Preguntas de cierto o falso de ingeniería en alimentos

par Sánchez López Augusto Emmanuel
1

El método de Karl-Fischer se emplea en determinación de humedad.

2

El método de microondas sirve para determinar grasa en alimentos.

3

Los métodos de Bradford, Biuret y Lowry se basan en la colorimetría para determinar proteínas.

4

Un helado con overrun indica aire atrapado en el mismo.

5

La leche de cabra contiene menor porcentaje de grasa que la leche de vaca.

6

La técnica de titulación con formol se emplea en todo tipo de leches.

7

El método de PCR se emplea para determinar cantidad de proteína presente.

8

En mantequilla se determina humedad, grasa, proteínas, cenizas y carbohidratos.

9

El método de Biuret se emplea para determinar proteínas.

10

El método de Bidwell-Sterling emplea un solvente más denso que el agua.

11

Los sólidos no grasos en leche son proteína, lactosa y minerales (no vitaminas liposolubles).

12

El aroma anormal a parafina o jabón en leche es por causas químicas

13

La prueba de diacetilo se aplica en mantequilla.

14

La vitamina C está en mayor proporción en frutas y verduras

15

El método PCR se emplea para determinar cantidad de carne presente

16

La formación de ácido láctico provoca aumento del pH en el músculo.

17

Las grasas se determinan por el método de Tollens.

18

Las proteínas se determinan por el método de Carré y Haynes.

19

Para determinar Salmonella en un producto cárnico se realiza un sembrado directo en medio selectivo.

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