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5. INGENIERÍA EN ALIMENTOS: Taller de Cereales

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(50)
PROPIEDADES DEL ALMIDÓN Y ALMIDONES MODIFICADOS. RESUELVE EL CRUCIGRAMA CORRECTAMENTE.

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À propos de Mots Croisés
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 Âge recommandé: 17 ans
155 fois fait

Créé par

Trabajo realizado con el apoyo del programa UNAM-DGAPA PAPIME clave 200522
Trabajo realizado con el apoyo del programa UNAM-DGAPA PAPIME clave 200522
Mexico

Top 10 résultats

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    Manuel CH
    Manuel CH
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    Virginia Hernández Rojas
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    Margarita Perez
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    Sandra Lucía Sosa Guzmán
    Sandra Lucía Sosa Guzmán
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    Karina Cruz Castro
    Karina Cruz Castro
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    Belen Brito Muñoz
    Belen Brito Muñoz
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  7. 7
    Sergio ECG
    Sergio ECG
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  8. 8
    Daniel Cruz Montes
    Daniel Cruz Montes
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  9. 9
    Isabel López Gaspar
    Isabel López Gaspar
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    Mario Lezama
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5. INGENIERÍA EN ALIMENTOS: Taller de CerealesVersion en ligne

PROPIEDADES DEL ALMIDÓN Y ALMIDONES MODIFICADOS. RESUELVE EL CRUCIGRAMA CORRECTAMENTE.

par Trabajo realizado con el apoyo del programa UNAM-DGAPA PAPIME clave 200522
1

ALMIDÓN QUE SE CUECE Y GELATINIZA PARCIALMENTE Y SE HACE PASAR POR RODILLOS CALIENTES

2

FORMACIÓN DE ZONAS CRISTALINAS PRODUCIDAS POR LA UNIÓN DE MOLÉCULAS LINEALES DE AMILOSA ATRAVÉS DE PUENTES DE HIDRÓGENO

3

ABSORCIÓN DE AGUA DE LOS GRANULOS DE ALMIDÓN AL CALENTAR A TEMPERATURAS DE MÁS DE 50°C.

4

SE USAN FOSFATOS PARA ELABORARLOS Y FORMAN ENLACES ENTRE LAS CADENA DE ALMIDÓN

5

CADENA RAMIFICADA CON ENLACES ALFA 1-4 Y 1-6 QUE FORMA EL ALMIDÓN

6

INSOLUBILIZACIÓN Y PRECIPITACIÓN ESPONTÁNEA DE LAS MOLÉCULAS DE AMILOSA

7

SE ELABORAN CON ÁCIDOS DILUIDOS (SULFÚRICO O CLORHÍDRICO), DIMINUYE SU VISCOCIDAD Y TEMPERATURA DE GELATINIZACIÓN

8

SE REALIZA CON HIPOCLORITO DE SODIO Y EVITAN LA FORMACIÓN DE ENLACES ENTRE CADENAS DE ALMIDÓN Y BAJA SU TEMPERATURA DE GELATINIZACIÓN

9

POLISACÁRIDO QUE FORMA EL ALMIDÓN, CON ENLACES ALFA 1-4 Y CADENAS LINEALES

6
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2
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9
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