Compléter Vocabulario básico de harinas y cerealesVersion en ligne Vocabulario de harinas par Cocina Caprice 1 La harina se obtiene por la del grano . 2 La parte central del grano que acaba formando casi toda la harina blanca es el . 3 La capa exterior del grano , rica en fibra , se llama . 4 La parte viva de la semilla , rica en grasas y vitaminas , se llama . 5 La sémola se obtiene principalmente del trigo . 6 El gluten se forma al hidratar y amasar proteïnas insolubles como la gliadina y la . 7 La harina integral aprovecha prácticamente el grano . 8 En lenguaje panadero , los minerales de la harina también se llaman . 9 La levadura produce durante la fermentación . 10 La cantidad de agua en relación con la harina se llama . 11 Una harina muy rica en gluten se considera harina de . 12 La harina floja se utiliza mucho en y galletas .
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