REPASO DE EXAMEN

Froggy Jumps

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Ruth Noemí Molina Beltetón

Guatemala

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Froggy Jumps REPASO DE EXAMENVersion en ligne responde correctamente par Ruth Noemí Molina Beltetón 1 Es un conjunto de productos gastronómicos que los consumidores requieren en un lugar y a un precio determinado para su consumo mediato o inmediato, suele ser conocido también como demanda gastronómica. a Oferta gastronómica b Buffet c Menú 2 Documento utilizado como guía para elaborar un plato o una bebida, donde se enlistan los procedimientos, y las cantidades de las materias primas a utilizar. a Receta estándar b Receta ejecutiva c Receta de cocina 3 ¿Cómo se le llama al grupo de operaciones que tienen como objetivo eliminar y controlar microorganismos que producen las enfermedades alimentarias? a Limpieza y desinfección b Manejo y control de plagas c Manejo y control de plagas 4 Tipo de contaminación que se produce por el manejo de los utensilios dentro de una cocina cuando estos no se desinfectan adecuadamente. a Contaminación cruzada b Contaminación física c Contaminación auditiva 5 ¿Cuáles son los medios de cocción utilizados en la preparación de diferentes tipos de alimentos? a líquido, aire, grasa y microondas b Frituras, mixtos, cocido y blanqueado c Salteado, sofrito y flameado

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Es un conjunto de productos gastronómicos que los consumidores requieren en un lugar y a un precio determinado para su consumo mediato o inmediato, suele ser conocido también como demanda gastronómica.

Oferta gastronómica

Buffet

Menú

Documento utilizado como guía para elaborar un plato o una bebida, donde se enlistan los procedimientos, y las cantidades de las materias primas a utilizar.

Receta estándar

Receta ejecutiva

Receta de cocina

¿Cómo se le llama al grupo de operaciones que tienen como objetivo eliminar y controlar microorganismos que producen las enfermedades alimentarias?

Limpieza y desinfección

Manejo y control de plagas

Tipo de contaminación que se produce por el manejo de los utensilios dentro de una cocina cuando estos no se desinfectan adecuadamente.

Contaminación cruzada

Contaminación física

Contaminación auditiva

¿Cuáles son los medios de cocción utilizados en la preparación de diferentes tipos de alimentos?

líquido, aire, grasa y microondas

Frituras, mixtos, cocido y blanqueado

Salteado, sofrito y flameado

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Es un conjunto de productos gastronómicos que los consumidores requieren en un lugar y a un precio determinado para su consumo mediato o inmediato, suele ser conocido también como demanda gastronómica.

Documento utilizado como guía para elaborar un plato o una bebida, donde se enlistan los procedimientos, y las cantidades de las materias primas a utilizar.

¿Cómo se le llama al grupo de operaciones que tienen como objetivo eliminar y controlar microorganismos que producen las enfermedades alimentarias?

Tipo de contaminación que se produce por el manejo de los utensilios dentro de una cocina cuando estos no se desinfectan adecuadamente.

¿Cuáles son los medios de cocción utilizados en la preparación de diferentes tipos de alimentos?

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