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Unidad I. Cocina Profesional: Fundamentos

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À propos de cette activité

Conceptos y normas clave

Créé par

GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
Dominican Republic

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Conceptos y normas clave

par GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
1

COCINA

2

INOCUIDAD

3

SEGURIDAD

4

ALIMENTOS

5

HIGIENE

6

BRIGADA

7

CHEF

8

SOUSCHEF

9

COCINEROS

10

AYUDANTES

11

JERARQUIA

12

CALIDAD

13

NORMATIVAS

14

ETIQUETADO

15

TEMPERATURA

16

REFRIGERACION

17

CONGELACION

18

ALMACENAMIENTO

19

MANIPULACION

20

CONTAMINACION

21

DESINFECCION

22

MISEENPLACE

23

CONERO

24

PANTRY

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