Química de Alimentos

Froggy Jumps

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Conceptos clave de cocina

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Don bosco Salesiano

Dominican Republic

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#	Jeux	Précision	temps
1	Don bosco Salesiano 3 Mars 2026	% 92	02:26

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Química de Alimentos


Froggy Jumps Química de AlimentosVersion en ligne Conceptos clave de cocina par Don bosco Salesiano 1 ¿Qué es la caramelización? a La descomposición del azúcar por acción del calor b La congelación del azúcar c La fermentación del azúcar 2 La caramelización comienza aproximadamente a: a 50 °C b 160 °C c 100 °C 3 Durante la caramelización el azúcar: a Cambia químicamente formando nuevos compuestos y color marrón b Se convierte en sal c Se funde sin cambiar 4 La hidrólisis de la lactosa consiste en: a Convertir lactosa en grasa b Evaporar el agua de la leche c Separar la lactosa en glucosa y galactosa 5 La enzima que permite la hidrólisis de la lactosa es: a Lactasa b Amilasa c Pepsina 6 La desnaturalización de una proteína ocurre cuando: a Se rompe su estructura tridimensional b Se convierte en grasa c Se congela 7 Un ejemplo de desnaturalización de proteínas es: a Disolver sal en agua b Derretir hielo c Cocinar un huevo 8 El horneado produce cambios en los alimentos debido principalmente a: a Aumento de temperatura b Disminución de presión c Oscuridad 9 En el horneado del pan, el gas que hace que la masa crezca es: a Nitrógeno b Dióxido de carbono c Oxígeno 10 La temperatura mide: a El peso b La masa del cuerpo c La energía cinética promedio de las partículas 11 La unidad del SI para la temperatura es: a Celsius b Kelvin c Fahrenheit 12 La hidroponía es un método de cultivo que: a Usa tierra exclusivamente b Utiliza agua con nutrientes en lugar de suelo c No necesita nutrientes 13 Una ventaja de la hidroponía es: a Mayor desperdicio de agua b Mayor control de nutrientes c Menor producción

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¿Qué es la caramelización?

La caramelización comienza aproximadamente a:

Durante la caramelización el azúcar:

La hidrólisis de la lactosa consiste en:

La enzima que permite la hidrólisis de la lactosa es:

La desnaturalización de una proteína ocurre cuando:

Un ejemplo de desnaturalización de proteínas es:

El horneado produce cambios en los alimentos debido principalmente a:

En el horneado del pan, el gas que hace que la masa crezca es:

La temperatura mide:

La unidad del SI para la temperatura es:

La hidroponía es un método de cultivo que:

Una ventaja de la hidroponía es: