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Operaciones Básicas de Cocina UF54

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À propos de cette activité

Juego de palabras por letras para repasar el temario.

Créé par

UdP Formació
UdP Formació
Spain

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Operaciones Básicas de Cocina UF54Version en ligne

Juego de palabras por letras para repasar el temario.

par UdP Formació
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
M
P
R

Empieza por A

Colocar y guardar los alimentos en condiciones adecuadas de temperatura y organización para prolongar su vida útil.

Empieza por B

Conjunto de personal de cocina organizado en roles, encabezado por el jefe de cocina.

Empieza por C

Departamento central de transformación de alimentos, con áreas como zona caliente, cuarto frío y office.

Empieza por D

Proceso para eliminar microorganismos y mantener la higiene en la cocina.

Empieza por E

Lugar donde se guardan los alimentos no perecederos.

Empieza por F

Estado de los alimentos perecederos que debe conservarse para evitar deterioros.

Empieza por G

Brigada de cocina que se encarga de la elaboración de los platos que llevan carne o pescado (o los segundos en general)

Empieza por H

Conjunto de prácticas para mantener la limpieza y seguridad alimentaria.

Empieza por I

Registro de entradas y salidas de existencias para gestionar el aprovisionamiento.

Empieza por J

Responsable de la cocina y de coordinar a la brigada en las elaboraciones.

Empieza por M

Conjunto de buenas prácticas, reparación, verificación y limpieza de los equipos de trabajo.

Empieza por P

Brigada de cocina en la que se elaboran postres y masas

Empieza por R

equipo de cocina que debe estar a una temperatura máxima de 4ºC

 
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