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Дұрыс жауабын тап

par Azhar
1

Молекулярлық асхана терминін алғаш рет ғылымға енгізген кімдер?

2

Сұйықтықты шар пішінді тамшыларға айналдыру (мысалы, "жасанды уылдырық" жасау) әдісі қалай аталады?

3

Төмен температурада, вакуумды пакетте ұзақ уақыт пісіру технологиясының атауы қандай?

4

Тағамның бетіне жеңіл әрі тұрақты "көбік" (foam) жасау үшін жиі қолданылатын қоспа?

5

Өнімдерді лезде мұздату және керемет десерттер жасау үшін қолданылатын химиялық элемент?

6

Агар-агар заты неден алынады?

7

Молекулярлық асхананың "әкесі" саналатын, аты аңызға айналған "El Bulli" мейрамханасының шеф-аспазы кім?

8

Қатты затты (мысалы, шоколадты) майда ұнтаққа немесе "қарға" айналдыру үшін қолданылатын зат?

9

Тағамның дәмін өзгертпей, оның құрылымын қоюлату үшін қолданылатын "Keltrol" деп те аталатын қоспа?

10

Молекулярлық асхананың басты мақсаты не?

 
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