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Implementación, monitoreo, verificación y mantenimiento de los POES
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El establecimiento implementa los POES pre operacionales y operacionales conforme a la frecuencia establecida
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El establecimiento implementa los POES pre operacionales y operacionales de superficies de contacto conforme a la metodología y a las frecuencias establecidas.
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El establecimiento implementa los POES pre operacionales y operacionales de las instalaciones y superficies de no contacto conforme a la metodología y a las frecuencias establecidas.
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El establecimiento monitorea y verifica las actividades pre operacionales para el inicio de las actividades
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El personal operativo realiza las actividades de monitoreo de acuerdo a lo establecido en sus procedimientos y el personal de calidad o sanidad constata la adecuada limpieza (liberación de áreas por la empresa quedando a la espera de la liberación por el personal veterinario)
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Las condiciones de limpieza en superficies de contacto, superficies de no contacto y estructurales permiten el inicio de actividades sin poner en riesgo de contaminación a los bienes de origen animal.
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El establecimiento implementa los POES pre operacionales en caso de utilizar las mismas instalaciones, equipos y herramientas de trabajo para procesar distintas especies.
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Los químicos descritos en los procedimientos son los que se utilizan en las actividades de limpieza y sanitización.
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El establecimiento reevalúa rutinariamente la efectividad de los POES, ante cambios en instalaciones, equipos, utensilios, operaciones y empleados.
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El establecimiento mantiene y evalua rutinariamente la eficacia de los POES
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El establecimiento monitorea y verifica las actividades pre operacionales para el inicio de las actividades
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El personal operativo realiza actividades de monitoreo y el personal de calidad o sanidad del establecimiento constata la adecuada limpieza conforme a lo establecido en sus procedimientos
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El establecimiento notifica por escrito y con antelacion a la parte oficial, los cambios en equipamiento, instalaciones y operaciones autorizadas, asimismo, registra estos cambios en el programa POES.
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El establecimiento monitorea y verifica las actividades operacionales conforme a la frecuencia establecida
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El establecimiento analiza, evalua y actualiza sus POES con la frecuencia necesaria para garantizar que su implementacion resulta en la adecuada limpieza y sanitizacion de los equipos e instalaciones, se tiene evidencia.
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En caso de utilizar metodos rapidos para determinar la eficacia de los POES, el establecimineto realiza un analicis de los resultados para determinar si se requiere una reevaluacion.Cuenta con registros o evidencia.
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El establecimeinto llevo a cabo la validacion de los POES escritos respecto a los cambios en equipamiento, instalaciones y operaciones. Cuenta con registros o evidencia.
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Se tiene evidencia de que el establecimiento realiza un análisis de los registros y las acciones correctivas, para determinar con base en tendencias si los POES requieren acciones preventivas, o bien una reevaluacion.
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Acciones correctivas y preventivas
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El establecimiento describe y documenta la desviacion y su accion correctiva
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En caso de desviaciones el establecimiento aplica las acciones correctivas descritas en el programa POES
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El establecimiento realiza acciones correctivas ante desviaciones conforme a lo establecido en sus procedimientos, restableciendo las condiciones de limpieza en las instalaciones y equipos.
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Como resultado de la investigacion, se describen e implementan las acciones preventivas para evitar la recurrencia de la desviacion.
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El establecimiento describe cuales fueron las acciones correctivas que tomo sobre el equipo, sus procedimientos y/o el personal.
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El establecimiento describe de forma precisa la desviacion en sus registros, mencionando el tipo de contaminante, el equipo o superficie involucrados, la magnitud de la contaminacion, si existio producto involucrado o no
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El establecimiento implementa acciones preventivas, a partir de los resultados de evaluacion sobre la eficacia de los POES
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En caso de contaminacion de producto, el establecimiento toma acciones sobre el mismo(reacondicionar para el proceso, segregar, identificar y en su caso, recuperar el producto)
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En caso de desviaciones recurrentes, el establecimiento realiza y documenta la investigacion para determinar la causa raiz del problema
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Mantenimiento de registros
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La descripcion incluye cual fue el tipo de contaminante, lote(s) involucrados, cantidad total en kilos.
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El establecimiento tiene documentacion que demuestre la reevaluacion de los POES en caso necesario, como parte del mantenimiento y evaluacion de la eficacia.
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Los registros pre operacionales y operacionales contemplan la implementacion, monitoreo y verificacion
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Los registros de la implementacion de los POES se encuentran firmados, fechados y se anota la hora de realizacion en sitio.
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En caso de que los POES pre operacionales y operacionales no sean efectivos, el establecimiento tiene evidencia de que reevalua y valida las modificaciones.
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Los registros se requisitan en tiempo real
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En los registros de los POES operacionales se describen si existe producto involucrado en desviaciones durante el proceso, describiendo las acciones implementadas sobre el mismo.
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Los registros describen si hay producto involucrado, en los casos que aplique
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En caso de desviaciones, se describen de forma precisa y clara las acciones correctivas.
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Los registros estan correctamente requisitados, sin omisiones, firmados por el personal que realiza la actividad, por el personal que verifica el cumplimineto de esta actividad, incluyen la fecha y hora de su implementacion y describen el tipo de verificacion deacuerdo a su programa de POES
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Los registros permanecen en el sitio de produccion cuando menos en el dia de su generacion.
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El establecimiento demuestra que implemento y valido los POES en caso de modificaciones a los equipos, procesos, instalaciones, utencilios, quimicos y/o empleados.
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Los registros contemplan la evaluacion de todas las areas y equipos de acuerdo a las frecuencias establecidas en su programa de POES, dejando evidencia de los resultados.
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