Operación de alimentos y bebidas

Froggy Jumps

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Cuestionario desde la unidad 1 hasta la 4

Créé par

KATHERIN LISETH VERA BUENO

Ecuador

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	KAOLI YAMILETH MAYEA FAJARDO 8 Février 2026	% 100	00:52
2	KATHERIN LISETH VERA BUENO 9 Février 2026	% 83	01:13
3	Briones Allisson 8 Février 2026	% 33	01:30

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Operación de alimentos y bebidas


Froggy Jumps Operación de alimentos y bebidasVersion en ligne Cuestionario desde la unidad 1 hasta la 4 par KATHERIN LISETH VERA BUENO 1 ¿Qué es un guéridon? a Es una mesa principal donde se colocan los platos fuertes antes de servirlos. b Es una mesa auxiliar pequeña y ligera que se utiliza principalmente en el servicio a la rusa. c Es una mesa grande destinada al montaje de bufés y banquetes. 2 ¿Cuál es el rango de temperatura para el almacenamiento de alimentos secos? a Desde los 10 °C hasta los 21 °C. b Desde los –18 °C hasta los –10 °C. c Desde los 0 °C hasta los 5 °C. 3 ¿Qué es un carro de servicio? a Está orientado a dar vistosidad y categoría a los diferentes servicios de alimentos y bebidas. b Es un equipo fijo de cocina utilizado únicamente para la preparación de platos calientes. c Es un elemento decorativo sin función operativa dentro del restaurante. 4 ¿Cuál es la capacidad en ml del vaso highball? a 240 a 350 ml. b 500 a 600 ml. c 120 a 180 ml. 5 ¿Cuál es el otro nombre con el que se conoce a la cucharilla de bar? a Cucharilla medidora – cucharilla dosificadora. b Cucharilla imperial - cucharilla coctelera. c Cucharilla de café – cucharilla de postre. 6 ¿Qué vaso puede ser usado como jigger? a Vaso Old Fashioned. b Vaso Highball. c Shot tipo Pony. 7 ¿Cuál es la medida de las servilletas para mesa? a 45 × 45 cm. b 30 × 30 cm. c 50 x 50 cm 8 ¿De qué lado va el cuchillo de la entrada en el montaje de la mesa? a En el centro del plato b Derecha c Izquierda. 9 ¿Hasta cuantos platos es recomendable llevar en el servicio emplatado? a El número límite es de dos platos y se sirven por la izquierda. b El número límite es de cuatro platos y se sirven por ambos lados. c El número límite de platos es de tres y los platos serán servidos por la derecha. 10 ¿Qué método de cocción se puede utilizar para aves tiernas? a Hervir , vapor , freír, saltear, sartén o plancha y hornear. b Únicamente cocción prolongada a fuego lento. c Exclusivamente fritura profunda por largo tiempo. 11 ¿Menciona ejemplos de bivalvos? a Erizos y estrellas de mar. b Camarones, langostas y cangrejos. c Ostras, almejas, mejillones. 12 ¿Cuántos tipos de roux hay? a Existen cuatro tipos de roux. b Existen tres tipos de roux. c Existen cinco tipos de roux.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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Operación de alimentos y bebidasVersion en ligne

par KATHERIN LISETH VERA BUENO

¿Qué es un guéridon?

¿Cuál es el rango de temperatura para el almacenamiento de alimentos secos?

¿Qué es un carro de servicio?

¿Cuál es la capacidad en ml del vaso highball?

¿Cuál es el otro nombre con el que se conoce a la cucharilla de bar?

¿Qué vaso puede ser usado como jigger?

¿Cuál es la medida de las servilletas para mesa?

¿De qué lado va el cuchillo de la entrada en el montaje de la mesa?

¿Hasta cuantos platos es recomendable llevar en el servicio emplatado?

¿Qué método de cocción se puede utilizar para aves tiernas?

¿Menciona ejemplos de bivalvos?

¿Cuántos tipos de roux hay?