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LA RULETA DELS SEMIFREDS (nivell bàsic)

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Parties jouées 9 %Précision 53 Temps moyen 06:59
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À propos de cette activité

Guia A a Z de termes de semifreds.

Créé par

@carmegimenezfe _
@carmegimenezfe _
Spain

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Guia A a Z de termes de semifreds.

par @carmegimenezfe _
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Z

Comença per A

Dispositiu que disminueix ràpidament la temperatura d'un producte per facilitar la conservació.

Comença per B

Mesura del poder gelificant de la gelatina en una preparació.

Comença per C

Base principal que dóna identitat als semifreds.

Comença per D

Propietat que varia segons si és bavarois, mousse o soufflé.

Comença per E

Aroma concentrada per donar sabor seguint les indicacions del fabricant.

Comença per F

Temperatura a la qual la gelatina es fon (aprox. 30–40 °C).

Comença per G

Ingredient que ajuda a mantenir la forma en pastissos semifreds.

Comença per H

Acció de posar les fulles de gelatina en aigua freda perquè s’estovin.

Comença per I

Mètode per incorporar vainilla o canyella a una crema.

Conté J

Ingredient cítric que es pot utilitzar per donar personalitat a una elaboració.

Conté K

Paraula anglesa que pot aparèixer en receptes; en català equival a “pastís”.

Comença per L

Ingredient base per elaborar cremes com la crema anglesa.

Comença per M

Semifred amb crema, nata semimuntada i merenga.

Comença per N

Làctic amb greix que es pot muntar (30–45 % de matèria grassa).

Comença per O

Ingredient del qual s’utilitzen els rovells per a cremes i les clares per a merengues.

Comença per P

Barreja pastosa de fruits secs torrats i sucre.

Comença per Q

Acció de fer consistència amb gelatina (efecte coagulant).

Comença per R

Part de l’ou usada per elaborar crema anglesa.

Comença per S

Semifred més lleuger: nata semimuntada + merenga.

Comença per T

Base cruixent que pot formar part d’un semifred en forma de pastís.

Comença per U

Tipus de nata tractada a alta temperatura que es conserva mesos abans d’obrir.

Comença per V

Equip de fred per exposar i conservar elaboracions.

Conté W

Tipus de bescuit que es pot utilitzar com a base d’un semifred.

Comença per X

Cobertura que s’incorpora a la crema un cop elaborada i quan encara és calenta.

Comença per Z

Tipus de xocolata amb llet utilitzada en pastisseria

 
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