Repos P. 3

Froggy Jumps

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Estudio para 3er parcial Repos

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Jenny

Mexico

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Froggy Jumps Repos P. 3Version en ligne Estudio para 3er parcial Repos par Jenny 1 Batido de yemas y azúcar a baño maria a Sabayon b Pâté à Bombe c Merengue Suizo 2 Batido de claras y azúcar a baño maria a Sabayon b Pâté à Bombe c Merengue Suizo 3 Batido de claras y azúcar pasteurizado con un almibar a Merengue Italiano b Pâté à Bombe c Merengue Suizo 4 Batido de yemas y azúcar pasteurizado con un almibar a Merengue Italiano b Pâté à Bombe c Merengue Suizo 5 ¿Qué es un merengue? a Claras montadas b Un batido c Una emulsión 6 Es una emulsión que tiene pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, vainilla y lecitina a Chocolate con leche b Chocolate oscuro c Chocolate ruby 7 ¿Qué es una mousse? a Postre a base de mezcla líquida que se estabiliza por un gelificante o por cristalización de grasas b Postre a base de mezcla sólida que se estabiliza por un gelificante o por cristalización de grasas c Postre a base de mezcla líquida que se estabiliza por un gelificante o por cristalización de azúcar 8 Dos únicas grasas de origen vegetal sólidas a temperatura ambiente a Aceite de coco y manteca vegetal b Aceite de coco y manteca de cacao c Manteca de cacao y margarina 9 Verrine es… a Servir con un vaso a un plato de manera limpia b Servir en un vaso al total de su capacidad c Servir en un vaso a la mitad de su capacidad 10 Postre a base de crema inglesa, batido de huevo, crema batida y un gelificante a Mousse b Bavarois c Chibouse 11 Postre a base de crema pastelera, batido de huevo, crema batida y un gelificante a Mousse b Bavarois c Chibouse 12 Buttercream, chantilly, crema inglesa, crema pastelera y ganache son… a Las 5 cremas básicas b Las 5 salsas básicas c

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Batido de yemas y azúcar a baño maria

Batido de claras y azúcar a baño maria

Batido de claras y azúcar pasteurizado con un almibar

Batido de yemas y azúcar pasteurizado con un almibar

¿Qué es un merengue?

Es una emulsión que tiene pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, vainilla y lecitina

¿Qué es una mousse?

Dos únicas grasas de origen vegetal sólidas a temperatura ambiente

Verrine es…

Postre a base de crema inglesa, batido de huevo, crema batida y un gelificante

Postre a base de crema pastelera, batido de huevo, crema batida y un gelificante

Buttercream, chantilly, crema inglesa, crema pastelera y ganache son…