REPASO UF0061_Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar.

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REPASO DEL CONTENIDO PARA QUE EL ALUMNADO ESTUDIE

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irga docente

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1	Mallelyn 6 Novembre 2025	% 100	08:33
2	Mallelyn 5 Novembre 2025	% 100	08:37
3	irga docente 5 Novembre 2025	% 90	40:09

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REPASO UF0061_Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar.Version en ligne REPASO DEL CONTENIDO PARA QUE EL ALUMNADO ESTUDIE par irga docente 1 1.La limpieza de la cafetera habremos de realizarla en tres ocasiones a lo largo de cada jornada, ¿podrías decirme cuales son? a • Por la mañana b • Después del servicio. c • A la hora del cierre. d • todas son correctas 2 2.¿Cuáles son los profesionales que suelen formar la brigada del bar?, nombralos a − El primer encargado. − El segundo encargado. − El barman. b − El primer encargado. − El segundo encargado. − El barman. − El segundo barman. − El ayudante del barman. − El planchista. − El ayudante de planchista. c − El barman. − El segundo barman. − El ayudante del barman. d es la misma que la del restaurante 3 3.Establece nombre a las imágenes y su función a Esto es un refrigerador, Su función principal es mantener productos perecederos a temperaturas seguras para evitar su deterioro. b Máquina de teleportación de frutas, Este sofisticado aparato no enfría, ¡teletransporta! c Archivador de pensamientos congelados, Los chefs más filosóficos guardan aquí sus ideas más frescas. d Disfraz de robot gigante en reposo, En realidad, es el torso de un robot de cocina que se disfraza de refrigerador para pasar desapercibido 4 4.Establece nombre a las imágenes y su función a Detector de mentiras culinario, Colocas una hamburguesa dentro, cierras la tapa y si el medidor marca rojo, ¡esa carne no es de res! Ideal para chefs paranoicos. b envasadora al vacío, comúnmente utilizada en cocinas profesionales, industrias alimentarias, Extrae el oxígeno de las bolsas para evitar la proliferación de bacterias y hongos. para asegurar su conservacion c Cabina de spa para frutas estresadas , Las manzanas entran tensas, salen relajadas y brillantes. El vacío les quita el estrés de la cosecha. - d Traductor de sabores Introduces un alimento y la máquina te dice a qué sabe en otros países. ¿Un plátano en Japón? ¡Sabe a té verde! 5 5.Establece nombre a las imágenes y su función a Pantalla de televisión para golosos": Solo transmite sabores dulces. b Acuario de postres": Los helados nadan en frío. c Museo de arte congelado": Cada sabor es una obra maestra. d Vitrina congeladora para helados, Sirve para exhibir y conservar helados en puntos de venta como heladerías, cafeterías o tiendas de postres. 6 6.Según las definiciones de “bar” y “cafetería” que has estudiado elige la opción correcta de las que se te proponen a continuación. a a)En la cafetería sirven bebidas y comidas rápidas de fácil elaboración, mientras que en el bar se sirven bebidas casi exclusivamente. b b)En la cafetería se sirven bebidas y comidas de elaboración compleja, incluso para celebraciones, mientras que en el bar se sirven bebidas casi exclusivamente. c c)en la cafetería sirven bebidas, infusiones y aperitivos exclusivamente, mientras que en el bar sirven únicamente bebidas alcohólicas. d d)Tanto en la cafetería como en el bar se puede consumir los mismos productos puesto que así se especifica en la Ley. 7 7.Los profesionales que forman la brigada del bar cada uno tiene sus propias competencias. Señala la respuesta incorrecta. a a)El barman tiene entre sus tareas supervisar tanto la barra como la sala. b b)El primer encargado será el responsable de auxiliar en todo lo que necesite al barman. c c)El planchista es el encargado de elaborar sándwiches, tortillas, tortitas y platos combinados por lo que deberá poseer una gran destreza en el manejo de los utensilios de la plancha. d d)El segundo encargado auxiliará en todo al primer encargado por lo que deberán tener los mismos conocimientos que aquel. 8 8.Según las estadísticas alrededor de 400.000 millones de tazas de café se sirven anualmente en todo el mundo. De ellas 14.000 millones se toman en España. Viendo la importancia que tiene la máquina del café en el bar ¿cuántas veces al día hay que limpiar la cafetera a lo largo de la jornada?, elige la respuesta correcta. a a)Dos veces al día: por la mañana y a la hora del cierre. b b)dos veces al día: por la mañana y cuando ya esté muy sucia. c c)Tres veces al día: por la mañana, después del servicio y a la hora del cierre. d d)Tantas veces como se ensucie. 9 9.¿Qué máquina de las que disponemos en el bar responde a la siguiente descripción? “Se utiliza para dar el punto final a los platos previamente elaborados en la cocina: gratina, re-calienta, tuesta las superficies, etcétera.” a a)El microondas. b b)La salamandra-grill. c c)La plancha. d d)Todas las anteriores coinciden con esa descripción. 10 10.Para poder tener una actitud despierta en lo que se refiere a la prevención de accidentes en el trabajo es necesario que tengamos en cuenta una serie de observaciones generales para evitar o disminuir los riesgos. Señala la respuesta correcta. a a)Conocer, comprender y practicar todas las normas de prevención, seguridad y emergencias de tu puesto de trabajo. b b)No participar ni permitir métodos de trabajo que vayan en contra de las normas de seguridad establecidas. c c)No usar anillos, pulseras, cadenas o cualquier otro objeto que pudiera engancharse y mantenerte atrapado o ser foco de residuos. No fumar, comer o beber en el puesto de trabajo. d d)Todas las respuestas anteriores son correctas. 11 11.Como cualquier otro grupo profesional, el colectivo de camareros y cocineros también tiene su propio grupo de riesgos laborales. Con arreglo a lo que has estudiado elige la respuesta correcta con respecto a los posibles riesgos del colectivo de camareros. a a)Caídas al mismo nivel (tropiezos, resbalones, prisas...). b b)Cortes con cuchillos, vidrios rotos en la manipulación de botellas o vajilla. c c)Uso de maquinaria sin conocerla o haberse leído las instrucciones. d d)Todas las respuestas son correctas porque encierran riesgos posibles dentro del colectivo de camareros. 12 12.¿Qué entiendes por “regeneración de géneros en el ámbito de la hostelería? a a)Es aprovechar los productos cuya fecha de caducidad está cercana. b b)Es re-calentar un alimento previamente elaborado para ofrecérselo al cliente. c c) Es un procedimiento mediante el que se consigue elevar la temperatura en el corazón del alimento de la forma más delicada posible. d d)es un procedimiento por el que se consigue descongelar el alimento. 13 13.Las regeneraciones más sencillas para hacer en el bar son aquellas que persiguen llevar a los alimentos al estado que presentaban antes de haber sido sometidos a conservación. Según lo que acabas de leer, ¿cuáles son las formas más usuales de conseguir la regeneración? Elige la respuesta correcta. a a)Uso directo del producto conservado. La regeneración simple u oxidación. b b)La conservación del alimento en aceite de oliva. c c)La rehidratación y la desalación. d d)Las respuestas a) y c) son correctas. 14 14.Según lo que has estudiado, elige la respuesta correcta para explicar la diferencia entre recalentar y regenerar. a a)No existe diferencia alguna. En ambos casos lo que hay que hacer es aplicar calor al alimento. b b)La diferencia está en que al recalentar solemos utilizar una sartén o un microondas y al regenerar, no. c c)Regenerar significa devolver a un alimento o bebida al estado en el que se encontraba antes de ser sometido a un procedimiento de conservación. Mientras que en el recalentamiento el alimento no ha tenido por qué haber estado en conserva previamente d d)Regenerar es recuperar el estado natural de un alimento cualquiera, haya estado enconserva o no. 15 15.¿Abrir una lata de un alimento conservado, por ejemplo en adobo, y consumirlo directamente puede ser considerado como una acto de regeneración del alimento? a a)Si. Es un acto de regeneración simple, una de las formas sencillas de regeneración puesto la finalidad ha sido la de devolver al alimento al estado en el que estaba antes de estar en conserva y así poder consumirlo (o procesarlo). b b)No. c c)Si. El uso directo, la regeneración simple, la re-hidratación y la desalación son las cuatro formas más simples de regeneración de productos. d d)las respuestas a) y c) son correctas. 16 16.Los métodos de conservación de alimentos son recursos que se utilizan para alargar su vida útil o los periodos de utilización garantizando la seguridad del consumidor y las características del alimento. Estos métodos están recogidos en dos grandes grupos: los métodos químicos y los físicos. Con arreglo a lo que has estudiado elige la respuesta correcta. a a)Los conservantes y los antioxidantes autorizados pertenecen al grupo de los métodos químicos. b b)La temperatura, la concentración de sal o de azúcar, o los envasados al vacío son métodos físicos. c c)Las respuestas a) y b) son correctas. d d)Ninguna de las respuestas es correcta. 17 17.La congelación rápida evita la formación de cristales en el producto que se pretende congelar. Para realizar esta tarea existe una maquinaria específica. Según lo que has estudiado en este tema, responde ¿a qué máquina nos estamos refiriendo? a a)A las cámaras frigoríficas en las que solemos conservar el género y refrigerar las bebidas. b b)A los abatidores de temperatura. c c)A las grandes cámaras de frío para la conservación de género fresco. d d)A las máquinas fabricadoras de hielo. 18 18.En un bar es muy frecuente que se haya elaborado más cantidad de género del que se ha consumido en el día. Estos productos hay que conservarlos en condiciones de máximas garantías de higiene y consumo para poder volver a utilizarlos. Para ello debemos recordar que: (elige la respuesta correcta) a a)Antes de envasarlos es obligatorio que disminuyamos su temperatura. b b)Usaremos la forma más adecuada para envasarlo y después lo etiquetaremos convenientemente. c c)Dependiendo del momento en que tengamos pensado volver a utilizar ese género, lo almacenaremos en la nevera o en el congelador. d d)Todas las respuestas son correctas. 19 19.A la hora de almacenar productos para conservar hemos de tener en cuenta que cada uno de ellos necesitará unas condiciones de almacenamiento determinadas. Teniendo en cuenta lo que acabas de leer, señala la respuesta incorrecta. a a)El grupo de productos frescos es conveniente que los cambiemos de envase para impedir que los agentes patógenos procedentes de la calle pudieran contaminar el almacén. b b)Los productos no perecederos los conservaremos en sus propios envases incluso aquellos adquiridos a granel que los guardaremos en sus propios sacos. c c)Los productos que hemos comprado ya congelados hay que almacenarlos lo antes posible en cámaras de congelación a -18 °C. d d)La carne fresa hay que consumirla en un periodo que va desde los 2 a los 4 días por lo que no deberá estar almacenada más tiempo. 20 20.Servir un buen café es el resultado de saber combinar muchos factores: la mezcla de cafés, la molienda, la calidad del agua entre otros. Según lo que has estudiado, elige la respuesta correcta. a a)Para obtener un café molido ideal, el resultado de la molienda no debe ser un café ni muy fino, ni muy grueso. b b)La cantidad de café utilizada para cada dosis no debe ser ni inferior a los 6 gramos, ni superior a los 8. c c)Durante la elaboración del café es muy importante que el agua esté muy caliente e inunde la mezcla pasando a través de ella el tiempo exacto. d d)Todas las respuestas son correctas. 21 21.Ponemos al fuego la leche y añadimos el azúcar y la mantequilla. Cuando rompa a hervir incorporaremos el chocolate. A continuación diluimos la maicena en leche fría y esta mezcla también la mentemos en el recipiente con la leche caliente. Por último se vuelve a poner al fuego sin dejar de remover hasta que coja consistencia. Esta receta ¿a qué forma de preparar un chocolate se refiere? Elige la opción correcta. a a)Al chocolate a la taza. b b)Al chocolate a la española. c c)Al chocolate a la francesa. d d)Al chocolate a la vienesa. 22 22.A pesar de que la mejor bebida para calmar la sed es el agua, cada día se consumen mayor cantidad de bebidas refrescantes. Elige la respuesta correcta con respecto a su forma de presentación y servicio en el bar. a a)Los refrescos se sirven en vasos de media combinación. b b)Se llevarán a la mesa ya servidos, con hielo y limón y con una pajita de sorber en el interior del vaso. c c)El hilo se pondrá a petición del cliente y la pajita de sorber, si procede. La rodajita de fruta podrá ser de naranja, de limón o de lima según corresponda. d d)Las respuestas a) y c) son correctas. 23 23.Señala los nombres correctos de las dos combinaciones siguientes hechas con ron: 1) Ron + crema de coco + zumo de piña. 2) Ron + refresco de cola. a a) La número 1 bebida de piña coco y la número 2 cubalibre. b b) La número 1, mojito y la número 2 cubalibre. c c) La número 1, piña colada y la número 2 cubalibre. d d) La número 1, destornillador y la número 2 cubata 24 24.En hostelería, concretamente en los servicios de bar y cafetería, se conocen como bebidas combinadas a aquellas que tienen un licor como base. Dependiendo de las mezclas, las bebidas tendrán un nombre u otro pero el orden para mezclarlas siempre será el mismo. De las siguientes opciones elige la que muestra el orden correcto. a a)Primero el hielo que cogeremos con pinzas, luego el refresco a lo que le sigue la fruta o esencia aromatizante. Finalmente añadiremos el aguardiente elegido. b b)Primero el aguardiente que se haya elegido, luego el refresco o agua carbonatada. Si el cliente lo pide seguidamente añadiremos el hielo para finalizar poniendo una rodajita de la fruta indicada. c c)En primer lugar el aguardiente elegido. Seguidamente 3 ó 4 piedras de hielo cogidas con pinzas. Luego se añadirá la bebida carbonatada refrescante y con una cucharilla mezcladora se removerá. Finalmente se aromatizará con una rodaja de fruta . d d)Todas las respuestas son ciertas porque lo importante de una bebida combinada es la calidad de los ingredientes y no el orden en el que se sirven. 25 25.Una de las siguientes propuestas contiene un elemento que no pertenece al grupo de utensilios básicos para la preparación de cócteles. Señala la respuesta que contiene el elemento equivocado. a a)Vaso mezclador, cucharilla mezcladora, goteros. b b)Coctelera, colador de rejilla, cubo de hielo o champanera. c c)Colador de muelle o gusanillo, vaso mezclador, goteros. d d)Pinzas, vaso mezclador, colador de muelle o gusanillo. 26 26.El “destornillador” es una de las bebidas combinadas más conocidas, pero ¿sabrías decir cuál es el aguardiente que le da esta fama? Elige la respuesta correcta. a a)El vodka. b b)El ron miel. c c)El amaranto. d d)El tequila. 27 27.El coñac es un licor originario de la región francesa del mismo nombre (Cognac) que normalmente se sirve en un vaso para coñac... Según lo que has estudiado deberás elegir la respuesta correcta que exprese lo que piensan los entendidos al respecto de servirlo en este vaso. a a)A los conocedores les parece buena idea que se sirva en este tipo de vasos porque permite que el licor se airee antes de consumirlo. b b)El coñac es un licor de tanta intensidad que los expertos prefieren detenerse en el análisis de sus matices que en la elección del vaso para el servicio. c c)Las respuestas a) y b) son correctas. d d)Los entendidos defienden que ha de servirse, bien en una copa de vino o en una copa de forma de tulipa porque el diseño de ambas impide que se escape el aroma demasiado rápido. 28 28.Si tomamos base de pan, de galleta, de hojaldre o de cualquier otra pieza pequeña de masa horneada que no tenga corteza y encima le montamos porciones de alimentos que finalmente colocaremos convenientemente en una bandeja ¿qué habremos preparado para ofrecer a los comensales? Elige la respuesta correcta. a a)Habremos preparado una bandeja de sándwiches. b b)Habremos preparado una bandeja de canapés. c c)Habremos preparado una bandeja de pulguitas. d d)Habremos preparado una bandeja de bocadillos. 29 29.Las fases de elaboración de sándwiches y bocadillos son prácticamente las mismas pero, además de los ingredientes que se le quieran poner a cada uno, hay un elemento que distingue una elaboración de la otra. Según lo que has estudiado elige la opción correcta. a a)Las salsas. b b)La forma de cortar las bases. c c)El tipo de pan que se utiliza. d d)Todas las respuestas son correctas. 30 30.En la preparación de los bocadillos podemos distinguir dos grandes grupos. Elige la respuesta correcta. a a)Los bocadillos vegetales y los de embutidos. b b)Los bocadillos sin elaborar y los combinados. c c)Los bocadillos elaborados y los calientes. d d)Los bocadillos sin elaborar y los elaborados. 31 31.Elige la respuesta correcta: En el momento en el que vayamos a presentar los sándwiches para ofrecérselos a los clientes.... a a)Equilibraremos el palto con una pequeña cantidad de ensalada. b b)Esta ensalada no estará aliñada para impedir que se humedezca el pan del sándwich. c c)La ensalada no deberá contener los mismos ingredientes que el sándwich porque si no, no estaría cumpliendo con su función de contrastar y equilibrar el plato. d d)Todas las respuestas son correctas. 32 32.Existe una oferta gastronómica muy sencilla, económica y dirigida a un tipo de establecimientos y de público concretos como son los estudiantes, las zonas turísticas o las zonas de ocio familiar. Según lo que has estudiado, ¿a qué oferta gastronómica nos estamos refiriendo? Elige la respuesta correcta. a a)Al todo incluido. b b)A la carta de platos combinados. c c)A la oferta de productos propios de la zona. d d)Al bufé. 33 33.De todas las técnicas sencillas para llevar a cabo la cocción de un alimento que te presentamos en el siguiente listado de opciones, elige la que, aun siendo la más rápida es la menos saludable. a a)La fritura. b b)El asado. c c)El salteado. d d)El estofado. 34 34.¿Qué aspectos hemos de tener en cuenta para asegurarnos la calidad de un alimento? Señala la respuesta correcta. a a)El olor, el color y que no tenga contaminantes son información suficiente. b b)El color, el olor, la textura y el aroma aportan toda la información que necesitamos. c c)El color, el olor, el aroma, su sabor, la textura y la ausencia de contaminantes. Mientras más información, mejor. d d)El consumidor puede fiarse del vendedor porque sus productos ya han pasado los correspondientes controles sanitarios. 35 35.¿Qué son los insumos en el mundo de la hostelería? Señala la respuesta correcta. a a)Son una serie de aspectos complementarios del propio negocio que si no se controlan pueden incidir en el aumento del gasto o en la disminución del ahorro. b b)Optimizar el tiempo empleado para realizar una tarea o un servicio es una forma de controlar un insumo: el tiempo. c c)Conseguir aprovechar mejor los espacios en almacenes y neveras es otra forma de controlar un insumo: el espacio. d d)Todas las respuestas son correctas. 36 36.El término “bar” se podrá utilizar tanto para describir un establecimiento que funciona independientemente, como a un departamento si el bar se encontrase dentro de un restaurante o de un hotel. Según lo que has estudiado consideras que esta afirmación ¿es verdadera o falsa? a verdadero b falso 37 37.La Ley de Ordenación Turística de 1965 dice literalmente que “se considera como “bares” a todos aquellos establecimientos que sirvan al público mediante precio, para consumir en el local o para llevar, bebidas de todo tipo. Según lo que has estudiado, consideras que esta definición ¿es verdadera o falsa? a verdadero b falso 38 38.Se denomina “purgar los grupos” de la cafetera a la acción de dar salida al vapor sin haber colocado el café en el portacacillos. ¿Esta afirmación es verdadera o falsa? a a)Verdadero. b b)falso 39 39.Los cortes y atrapamientos por contacto con las partes móviles y de corte de máquinas como picadoras, amasadoras, fileteadoras, etcétera son riesgos específicos del grupo de profesionales de la cocina. Según lo que has estudiado, indica si esta afirmación es verdadera o falsa. a a)Verdadero b b)Falso 40 40.El Baño María, el horno de convección forzada, el microondas, el horno convencional y los armarios de refrigeración son algunos de los equipos apropiados para realizar la regeneración de géneros en el bar. Señala si esta afirmación es verdadera o falsa según lo estudiado en el contenido de este tema. a a)Verdadero b b)Falso 41 41.Una envasadora al vacío es una máquina que fundamentalmente está diseñada para insuflar aire en el interior de los envases y simultáneamente sellar las bolsas. Según lo que has estudiado, señala si esta descripción es verdadera o falsa. a a)Verdadero. b b)Falso. 42 42.De los alimentos frescos el que menos exigencias tiene en el momento de su almacenamiento es el pescado porque si se compra entero se congela igualmente entero. Según lo que has estudiado decide si lo que se afirma en este enunciado es verdadero o falso. a b b)Falso. 43 43.Los batidos son la opción perfecta para consumir las cantidades diarias recomendadas de frutas y verduras. Su base de elaboración con leche o helado es prácticamente la misma para todos ellos por lo que combinados con los ingredientes de temporada disponibles en el mercado nos ofrecen una opción sencilla y una infinita variedad de preparados ricos en vitaminas, minerales, azúcares y grasas. Según lo estudiado en este tema, indica si esta descripción es verdadera o falsa. a b b)Falso 44 44.Dentro de las normas fundamentales en el momento de elaborar un cóctel pondremos especial atención y meticulosidad en la mise en place, en la limpieza y en el proceso de elaboración. Según lo que has estudiado, responde si esta afirmación es verdadera o falsa. a b b)Falso. 45 45.Los whiskeys de malta y los Blended de Luxe, es decir los de más de 12 años, han de servirse en copa de balón, solos sin hielo ni agua y a temperatura ambiente. El resto de los whiskeys menos “mimados” combinan perfectamente con agua, hielo o con refrescos. ¿esta afirmación es verdadera o falsa? Elige la respuesta correcta. a b b)Falso

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par irga docente

1.La limpieza de la cafetera habremos de realizarla en tres ocasiones a lo largo de cada jornada, ¿podrías decirme cuales son?

2.¿Cuáles son los profesionales que suelen formar la brigada del bar?, nombralos

3.Establece nombre a las imágenes y su función

4.Establece nombre a las imágenes y su función

5.Establece nombre a las imágenes y su función

6.Según las definiciones de “bar” y “cafetería” que has estudiado elige la opción correcta de las que se te proponen a continuación.

7.Los profesionales que forman la brigada del bar cada uno tiene sus propias competencias. Señala la respuesta incorrecta.

9.¿Qué máquina de las que disponemos en el bar responde a la siguiente descripción? “Se utiliza para dar el punto final a los platos previamente elaborados en la cocina: gratina, re-calienta, tuesta las superficies, etcétera.”

10.Para poder tener una actitud despierta en lo que se refiere a la prevención de accidentes en el trabajo es necesario que tengamos en cuenta una serie de observaciones generales para evitar o disminuir los riesgos. Señala la respuesta correcta.

11.Como cualquier otro grupo profesional, el colectivo de camareros y cocineros también tiene su propio grupo de riesgos laborales. Con arreglo a lo que has estudiado elige la respuesta correcta con respecto a los posibles riesgos del colectivo de camareros.

12.¿Qué entiendes por “regeneración de géneros en el ámbito de la hostelería?

14.Según lo que has estudiado, elige la respuesta correcta para explicar la diferencia entre recalentar y regenerar.

15.¿Abrir una lata de un alimento conservado, por ejemplo en adobo, y consumirlo directamente puede ser considerado como una acto de regeneración del alimento?

17.La congelación rápida evita la formación de cristales en el producto que se pretende congelar. Para realizar esta tarea existe una maquinaria específica. Según lo que has estudiado en este tema, responde ¿a qué máquina nos estamos refiriendo?

19.A la hora de almacenar productos para conservar hemos de tener en cuenta que cada uno de ellos necesitará unas condiciones de almacenamiento determinadas. Teniendo en cuenta lo que acabas de leer, señala la respuesta incorrecta.

20.Servir un buen café es el resultado de saber combinar muchos factores: la mezcla de cafés, la molienda, la calidad del agua entre otros. Según lo que has estudiado, elige la respuesta correcta.

22.A pesar de que la mejor bebida para calmar la sed es el agua, cada día se consumen mayor cantidad de bebidas refrescantes. Elige la respuesta correcta con respecto a su forma de presentación y servicio en el bar.

23.Señala los nombres correctos de las dos combinaciones siguientes hechas con ron: 1) Ron + crema de coco + zumo de piña. 2) Ron + refresco de cola.

25.Una de las siguientes propuestas contiene un elemento que no pertenece al grupo de utensilios básicos para la preparación de cócteles. Señala la respuesta que contiene el elemento equivocado.

26.El “destornillador” es una de las bebidas combinadas más conocidas, pero ¿sabrías decir cuál es el aguardiente que le da esta fama? Elige la respuesta correcta.

27.El coñac es un licor originario de la región francesa del mismo nombre (Cognac) que normalmente se sirve en un vaso para coñac... Según lo que has estudiado deberás elegir la respuesta correcta que exprese lo que piensan los entendidos al respecto de servirlo en este vaso.

29.Las fases de elaboración de sándwiches y bocadillos son prácticamente las mismas pero, además de los ingredientes que se le quieran poner a cada uno, hay un elemento que distingue una elaboración de la otra. Según lo que has estudiado elige la opción correcta.

30.En la preparación de los bocadillos podemos distinguir dos grandes grupos. Elige la respuesta correcta.

31.Elige la respuesta correcta: En el momento en el que vayamos a presentar los sándwiches para ofrecérselos a los clientes....

33.De todas las técnicas sencillas para llevar a cabo la cocción de un alimento que te presentamos en el siguiente listado de opciones, elige la que, aun siendo la más rápida es la menos saludable.

34.¿Qué aspectos hemos de tener en cuenta para asegurarnos la calidad de un alimento? Señala la respuesta correcta.

35.¿Qué son los insumos en el mundo de la hostelería? Señala la respuesta correcta.

36.El término “bar” se podrá utilizar tanto para describir un establecimiento que funciona independientemente, como a un departamento si el bar se encontrase dentro de un restaurante o de un hotel. Según lo que has estudiado consideras que esta afirmación ¿es verdadera o falsa?

38.Se denomina “purgar los grupos” de la cafetera a la acción de dar salida al vapor sin haber colocado el café en el portacacillos. ¿Esta afirmación es verdadera o falsa?

39.Los cortes y atrapamientos por contacto con las partes móviles y de corte de máquinas como picadoras, amasadoras, fileteadoras, etcétera son riesgos específicos del grupo de profesionales de la cocina. Según lo que has estudiado, indica si esta afirmación es verdadera o falsa.

41.Una envasadora al vacío es una máquina que fundamentalmente está diseñada para insuflar aire en el interior de los envases y simultáneamente sellar las bolsas. Según lo que has estudiado, señala si esta descripción es verdadera o falsa.

42.De los alimentos frescos el que menos exigencias tiene en el momento de su almacenamiento es el pescado porque si se compra entero se congela igualmente entero. Según lo que has estudiado decide si lo que se afirma en este enunciado es verdadero o falso.

44.Dentro de las normas fundamentales en el momento de elaborar un cóctel pondremos especial atención y meticulosidad en la mise en place, en la limpieza y en el proceso de elaboración. Según lo que has estudiado, responde si esta afirmación es verdadera o falsa.