Trivia del Yogur

Froggy Jumps

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Desafío técnico sobre yogur

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ALTA VOCES

Argentina

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	ALTA VOCES 27 Octobre 2025	% 90	02:10

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Trivia del Yogur


Froggy Jumps Trivia del YogurVersion en ligne Desafío técnico sobre yogur par ALTA VOCES 1 ¿Qué tipo de fermentación ocurre en la elaboración del yogur? a Ácida b Alcohólica c Láctica 2 ¿Cuáles son las bacterias obligatorias según el Código Alimentario Argentino? a L. acidophilus y S. lactis b L. casei y Bifidobacterium c L. bulgaricus y S. thermophilus 3 ¿Qué parámetro indica el final de la fermentación del yogur? a pH ≈ 7,0 b pH ≈ 6,0 c pH ≈ 4,6 4 ¿Qué función cumple la pasteurización en el proceso del yogur? a Espesar el producto b Mejorar el sabor c Destruir patógenos y flora contaminante 5 ¿Cuál es la temperatura típica de incubación? a 42–45 °C b 25–30 °C c 10–15 °C 6 ¿Qué nutriente de la leche es transformado durante la fermentación? a Caseína b Lactosa c Grasa 7 ¿Qué compuesto produce L. bulgaricus responsable del aroma característico? a Ácido acético b Acetaldehído c Etanol 8 ¿Qué tipo de control se realiza para evitar residuos de antibióticos en la leche? a Fisicoquímico b Sensorial c Microbiológico específico 9 ¿Cuál de las siguientes etapas se considera un Punto Crítico de Control (PCC)? a Enfriamiento rápido b Homogeneización c Incubación 10 ¿Qué valor de acidez titulable se espera en un yogur estándar? a 0,1–0,3% b 2–3% c 0,8–1,2% 11 ¿Qué microorganismo inicia la fermentación reduciendo el pH rápidamente? a B. bifidum b S. thermophilus c L. bulgaricus 12 ¿Qué microorganismo actúa en la etapa final, desarrollando sabor y textura? a L. casei b L. bulgaricus c S. thermophilus 13 ¿Qué parámetro debe controlarse durante la incubación para evitar sobrefermentación? a Color b pH c Densidad 14 ¿Qué establece el CAA sobre el uso de conservantes en el yogur? a Están permitidos b Están prohibidos c Solo se permiten naturales 15 ¿Cuál es la temperatura de almacenamiento recomendada para el yogur terminado? a 10–15 °C b 0–5 °C c 20–25 °C 16 ¿Qué sucede si la leche contiene antibióticos? a La fermentación se acelera b No afecta al proceso c La fermentación se inhibe 17 ¿Qué tipo de fermentación se clasifica el yogur dentro del CAA? a Láctica b Mixta c Ácida 18 ¿Qué debe declararse en el rótulo del yogur? a Solo marca y sabor b Fecha de vencimiento únicamente c Tipo de leche y temperatura de conservación 19 ¿Qué microorganismos deben estar vivos y viables al momento del consumo? a Mohos y levaduras b Patógenos c Bacterias lácticas 20 ¿Qué ocurre si el pH desciende demasiado durante la fermentación? a Se produce sinéresis (separación del suero) b Aumenta la viscosidad c Mejora la textura

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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¿Cuáles son las bacterias obligatorias según el Código Alimentario Argentino?

¿Qué parámetro indica el final de la fermentación del yogur?

¿Qué función cumple la pasteurización en el proceso del yogur?

¿Cuál es la temperatura típica de incubación?

¿Qué nutriente de la leche es transformado durante la fermentación?

¿Qué compuesto produce L. bulgaricus responsable del aroma característico?

¿Qué tipo de control se realiza para evitar residuos de antibióticos en la leche?

¿Cuál de las siguientes etapas se considera un Punto Crítico de Control (PCC)?

¿Qué valor de acidez titulable se espera en un yogur estándar?

¿Qué microorganismo inicia la fermentación reduciendo el pH rápidamente?

¿Qué microorganismo actúa en la etapa final, desarrollando sabor y textura?

¿Qué parámetro debe controlarse durante la incubación para evitar sobrefermentación?

¿Qué establece el CAA sobre el uso de conservantes en el yogur?

¿Cuál es la temperatura de almacenamiento recomendada para el yogur terminado?

¿Qué sucede si la leche contiene antibióticos?

¿Qué tipo de fermentación se clasifica el yogur dentro del CAA?

¿Qué debe declararse en el rótulo del yogur?

¿Qué microorganismos deben estar vivos y viables al momento del consumo?

¿Qué ocurre si el pH desciende demasiado durante la fermentación?