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Fermentación del cacao

Test

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À propos de cette activité

Quiz sobre la fermentación del cacao

Créé par

Ecuador

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Fermentación del cacao
 

Fermentación del cacaoVersion en ligne

Quiz sobre la fermentación del cacao

par Angel Poaquiza
1

¿Qué proceso modifica los azúcares y aminoácidos para desarrollar sabor en el cacao?

2

¿Qué microorganismos predominan en las primeras fases de fermentación?

3

¿Cuál es una función clave de la fermentación del cacao?

4

¿Qué indica típicamente una fermentación bien controlada?

5

¿Qué condición es crucial durante la fermentación?

6

¿Qué ocurre si la fermentación es demasiado corta?

7

¿Qué técnica ayuda a redistribuir el fermento en pilas de cacao?

8

¿En qué parte del proceso se separan el interior del grano para secado?

9

¿Qué factor influye significativamente en el sabor final?

10

¿Qué resultado busca la fermentación respecto al contenido de mucílago?

11

1. ¿Qué variedades de cacao se mencionan en el estudio?

12

2. ¿Cuál es el objetivo principal de la fermentación del cacao?

13

4. ¿Qué microorganismos intervienen en la primera fase de la fermentación?

14

6. ¿Cuál es el rango de pH ideal para el crecimiento de las levaduras?

15

Cuanto tiempo dura la fermentación?

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