Supervisión en Gastronomía

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DIANA CELESTE FLORES CASTRO

Mexico

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Supervisión en Gastronomía


Froggy Jumps Supervisión en GastronomíaVersion en ligne Responde las preguntas par DIANA CELESTE FLORES CASTRO 1 Definición de la Supervisión a Un proceso de ventas. b Una reunión administrativa. c Un proceso de dirección y control del trabajo. 2 ¿Quién realiza la supervisión? a El chef principal. b El supervisor. c El gerente general. 3 ¿Cuál es el objetivo de la supervisión? a Asegurar que el trabajo sea eficiente, seguro y de calidad. b Sustituir al personal. c Aumentar los precios. 4 ¿Dónde se aplica la supervisión en gastronomía? a Solo en atención al cliente b En cocina, servicio, almacén y área administrativa. c Solo en la cocina. 5 ¿Qué diferencia existe entre supervisar y observar? a Supervisar es menos importante. b Supervisar implica actuar y corregir. c No hay diferencia. 6 ¿Por qué la supervisión es necesaria en gastronomía? a Porque retrasa los procesos. b Porque evita el trabajo en equipo. c Porque mejora la eficiencia y seguridad. 7 ¿Qué garantiza la supervisión en materia de seguridad alimentaria? a El cumplimiento de normas y la inocuidad. b El ahorro de ingredientes. c La publicidad del restaurante. 8 ¿Qué busca la supervisión respecto al personal? a Reducir su carga laboral. b Corregir y orientar para mejorar. c Castigar los errores. 9 ¿Cuáles son los tres componentes principales de la supervisión? a Planificación, compras y ventas. b Control, castigo y recompensa. c Planeación, observación y evaluación. 10 ¿Para qué sirven las listas de verificación (checklists)? a Para controlar limpieza, inventario o servicio. b Para capacitar al personal. c Para diseñar menús. 11 ¿Por qué son útiles las herramientas de supervisión? a Porque reducen la calidad. b Porque reemplazan al supervisor. c Porque permiten controlar y mejorar los procesos. 12 ¿Cuál de las siguientes NO es una herramienta de supervisión? a Recetarios. b Bitácoras. c Checklists. 13 ¿Qué características tiene un buen supervisor? a Solo manda. b Controla, orienta, motiva y mejora continuamente. c Ignora los problemas. 14 ¿Qué podría ocurrir si no se usan herramientas de supervisión? a Pérdida de control y calidad. b Reducción de errores. c Mayor eficiencia. 15 ¿Qué ventaja tiene usar registros escritos? a No sirven de mucho. b Facilitan el seguimiento y la evidencia. c Dificultan la comunicación.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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Supervisión en GastronomíaVersion en ligne

par DIANA CELESTE FLORES CASTRO

Definición de la Supervisión

¿Quién realiza la supervisión?

¿Cuál es el objetivo de la supervisión?

¿Dónde se aplica la supervisión en gastronomía?

¿Qué diferencia existe entre supervisar y observar?

¿Por qué la supervisión es necesaria en gastronomía?

¿Qué garantiza la supervisión en materia de seguridad alimentaria?

¿Qué busca la supervisión respecto al personal?

¿Cuáles son los tres componentes principales de la supervisión?

¿Para qué sirven las listas de verificación (checklists)?

¿Por qué son útiles las herramientas de supervisión?

¿Cuál de las siguientes NO es una herramienta de supervisión?

¿Qué características tiene un buen supervisor?

¿Qué podría ocurrir si no se usan herramientas de supervisión?

¿Qué ventaja tiene usar registros escritos?