Fermentación del cacao

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Juego sobre fermentación del cacao

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Jenn

Ecuador

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Fermentación del cacao


Fermentación del cacaoVersion en ligne Juego sobre fermentación del cacao par Jenn 1 ¿Cuál es el objetivo principal de la fermentación del cacao? a Desactivar la fermentación b Desarrollar aroma y sabor c Eliminar la humedad d Endurecer la cáscara 2 ¿Qué microorganismos predominan en la fermentación tradicional de cacao? a Moho y virus b Cianobacterias c Bacterias patógenas d Levaduras y bacterias lácticas 3 ¿Cuánto dura típicamente la fermentación de cacao en pilas tradicionales? a 24 horas b 20 días c 5 a 7 días d 1 día 4 ¿Qué pasa si la fermentación es insuficiente? a El cacao se seca rápido b Se obtiene mejor rendimiento c Desarrolla poco aroma y sabor d Aumenta la dulzura sin aroma 5 ¿Qué método se usa para terminar la fermentación? a Incorporar sal b Hornearla c Refrigerarla d Detenerla mediante secado 6 ¿Qué condición se controla principalmente durante la fermentación? a Nivel de azúcar b Temperatura y humedad c Tamaño del grano d Color de la cáscara 7 ¿En qué tipo de equipo se suele fermentar el cacao tradicionalmente? a Pilón de madera b Tanque de acero c Horno d Nevera metálica 8 ¿Qué papel tienen las bacterias lácticas en la fermentación? a Descomposición de cacao b Producción de alcohol c Formación de moho d Producción de ácido láctico 9 ¿Qué indicador visual suele asociarse a una fermentación adecuada? a Color marrón-rojizo y olor ácido b Sin olor alguno c Granos negros y olor a azufre d Granos blancos 10 ¿Por qué se remueve el cacao durante la fermentación? a Aumentar el tamaño del grano b Evitar el secado c Mejorar la uniformidad y oxigenación d Acelerar la deshidratación 11 ¿Qué describe la fermentación del cacao? a Tostado directo de las semillas. b Fermentación de la pulpa para obtener azúcar. c Cosecha y secado sin cambios. d Descomposición controlada de la pulpa y cacao para desarrollar aromas. 12 ¿Qué microorganismos clave intervienen en la fermentación del cacao? a Bacterias anaerobias sólo b Hongos patógenos c Virus y levaduras resistentes d Levaduras y bacterias lácticas 13 ¿En qué lugar se suele realizar la fermentación tradicional? a En hornos industriales b Directamente al sol sin cobertura c En montones cubiertos o cajas de madera d En tanques de metal sellados 14 ¿Qué elemento de la pulpa impulsa la fermentación? a Color de la cáscara b Azúcares de la pulpa c Grasas del cacao d Proteínas de la semilla 15 ¿Cuál es una temperatura típica durante la fermentación? a 70-90 °C b 0-5 °C c 100-120 °C d Alrededor de 40-45 °C 16 ¿Cuánto dura la fermentación de cacao? a Horas b Sin límite de tiempo c Entre 2 y 7 días d Más de 2 meses 17 ¿Cuál es el principal objetivo de la fermentación? a Desarrollar precursores de sabor y reducir amargor b Aumentar el peso sin modificar sabores c Conservar la pulpa sin cambios d Eliminar todos los azúcares 18 ¿Qué indicator indica avance de fermentación? a Descenso de temperatura constante b Cambio de color y exudación de la pulpa c Aumento de peso sin cambios d Eliminación de la cáscara 19 ¿Qué pasa si la fermentación se interrumpe pronto? a Desarrollo de sabores incompletos y mayor acidez b Semillas listas para consumo directo c Incremento de rendimiento sin esfuerzo d Mejor aroma inmediato 20 ¿Qué describe la secuencia típica de fermentación? a Cosecha separada sin fermentación b Fermentación en seco sin unión de etapas c Secado rápido, luego tostado d Descomposición de pulpa, acidificación, desarrollo de aromas

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Fermentación del cacaoVersion en ligne

par Jenn

¿Cuál es el objetivo principal de la fermentación del cacao?

¿Qué microorganismos predominan en la fermentación tradicional de cacao?

¿Cuánto dura típicamente la fermentación de cacao en pilas tradicionales?

¿Qué pasa si la fermentación es insuficiente?

¿Qué método se usa para terminar la fermentación?

¿Qué condición se controla principalmente durante la fermentación?

¿En qué tipo de equipo se suele fermentar el cacao tradicionalmente?

¿Qué papel tienen las bacterias lácticas en la fermentación?

¿Qué indicador visual suele asociarse a una fermentación adecuada?

¿Por qué se remueve el cacao durante la fermentación?

¿Qué describe la fermentación del cacao?

¿Qué microorganismos clave intervienen en la fermentación del cacao?

¿En qué lugar se suele realizar la fermentación tradicional?

¿Qué elemento de la pulpa impulsa la fermentación?

¿Cuál es una temperatura típica durante la fermentación?

¿Cuánto dura la fermentación de cacao?

¿Cuál es el principal objetivo de la fermentación?

¿Qué indicator indica avance de fermentación?

¿Qué pasa si la fermentación se interrumpe pronto?

¿Qué describe la secuencia típica de fermentación?