Quiz Minerais e Vitaminas

Froggy Jumps

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Vamos testar seus conhecimentos em minerais e vitaminas! Será que já esta afiadx?

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Amanda Silva de Souza Lima

Brazil

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Quiz Minerais e Vitaminas


Froggy Jumps Quiz Minerais e VitaminasVersion en ligne Vamos testar seus conhecimentos em minerais e vitaminas! Será que já esta afiadx? par Amanda Silva de Souza Lima 1 A quelação de minerais com aminoácidos é vantajosa porque... a Dificulta o transporte intestinal e reduz a biodisponibilidade b Protege o íon metálico e permite liberação controlada na corrente sanguínea c Impede a ligação a carreadores plasmáticos, favorecendo a excreção renal 2 O ácido fítico interfere na absorção de quais minerais? a Ferro, zinco, magnésio e cálcio b Sódio, potássio, cobre e enxofre c Selênio, manganês, iodo e fósforo 3 Qual fator que mais impacta o teor de minerais em alimentos vegetais? a A composição do solo e da água de irrigação b O tempo de cocção após a colheita c O tipo de embalagem durante o armazenamento 4 O potássio apresenta alta concentração em frutas por estar: a Em solução coloidal associada à caseína b Presente em ligações fosfatadas no núcleo celular c Ligados a ácidos orgânicos que melhoram a cor 5 O magnésio é um mineral essencial ligado estruturalmente a: a Hemoglobina b Clorofila c Mioglobina 6 A principal diferença entre minerais inorgânicos e proteinatos é que: a Os proteinatos são menos estáveis termicamente b Os inorgânicos possuem maior disponibilidade c Os proteinatos tem absorção 2x maior 7 As vitaminas lipossolúveis são absorvidas principalmente: a Por transporte ativo com carreadores proteicos b Por difusão passiva junto a lipídios da dieta c Por pinocitose no intestino grosso 8 Durante o branqueamento de vegetais, há perdas principalmente de: a Vitaminas hidrossolúveis b Vitaminas do complexo E c Vitaminas lipossolúveis 9 O nitrito de sódio usado como conservante de carnes reduz o teor de: a Tocoferóis e vitamina D b Ácido ascórbico e carotenoides c Niacina e biotina 10 Entre os fatores que mais degradam vitaminas lipossolúveis durante o armazenamento estão: a Presença de sacarose e proteínas b pH e umidade c Luz e oxigênio 11 Uma amostra de cereal integral (5,000 g) foi seca até peso constante, resultando em 4,250 g. Após calcinação a 550 °C, restaram 0,210 g de cinzas. Qual o percentual de resíduo mineral fixo no material integral? a 5,0% b 4,2% c 3,6% 12 Uma amostra de queijo dessecado apresentou 0,38 g de resíduo mineral fixo após calcinação de 3,20 g de amostra. Qual seria o RMF no alimento integral, sabendo que o teor de umidade era 40 %? a 11,9% b 7,1% c 4,75%

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par Amanda Silva de Souza Lima

A quelação de minerais com aminoácidos é vantajosa porque...

O ácido fítico interfere na absorção de quais minerais?

Qual fator que mais impacta o teor de minerais em alimentos vegetais?

O potássio apresenta alta concentração em frutas por estar:

O magnésio é um mineral essencial ligado estruturalmente a:

A principal diferença entre minerais inorgânicos e proteinatos é que:

As vitaminas lipossolúveis são absorvidas principalmente:

Durante o branqueamento de vegetais, há perdas principalmente de:

O nitrito de sódio usado como conservante de carnes reduz o teor de:

Entre os fatores que mais degradam vitaminas lipossolúveis durante o armazenamento estão:

Uma amostra de cereal integral (5,000 g) foi seca até peso constante, resultando em 4,250 g. Após calcinação a 550 °C, restaram 0,210 g de cinzas. Qual o percentual de resíduo mineral fixo no material integral?

Uma amostra de queijo dessecado apresentou 0,38 g de resíduo mineral fixo após calcinação de 3,20 g de amostra. Qual seria o RMF no alimento integral, sabendo que o teor de umidade era 40 %?