Para que mis chi@s aprueben
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6.En función del tipo de restaurante y el tipo de servicio que se haya contratado, ¿cuántas formas diferentes conoces de realizar el servicio a comensales?
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7.¿Qué diferencias has podido encontrar entre el servicio a la francesa y el servicio a la inglesa?
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8.De las formas para realizar el servicio que has estudiado, ¿cuál crees que es la más sencilla y por qué?.
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9.¿De cuántas piezas está compuesto un servicio completo de cubiertos?
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10.En el momento de tomar la comanda.
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11.¿Qué nos indica el “PAX” de una comanda?.
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12.La calidad de la atención al cliente es un valor que distingue a un buen profesional de la hostelería de otro que no lo es. Indica entonces cuál de las siguientes recomendaciones es incorrecta.
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13.¿Qué es una factura y qué formas de pago se utilizan de manera general?
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14.Cada área de servicio tiene su propia modalidad de post-servicio, pero de manera general todas responden al siguiente esquema básico: limpieza del entorno de trabajo, limpieza del mobiliario, de los equipos, de la lencería y del resto de los elementos. De las siguientes opciones señala la que creas que corresponde con el post-servicio del local.
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15.De las siguientes definiciones elige la que no es correcta:
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16.Un aspecto importante del post-servicio es la limpieza del mobiliario y de los equipos de trabajo. ¿Crees que el perfecto orden en la distribución y colocación del mobiliario, de los equipos y de los materiales de trabajo es importante? ¿Por qué?.
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17.¿Qué aspectos hemos de tener en cuenta para asegurarnos la calidad de un alimento? Señala la respuesta correcta.
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18.¿Qué son los insumos en el mundo de la hostelería? Señala la respuesta correcta.
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19.¿Qué son las normas ISO? Señala la respuesta incorrecta.
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20.También existe un Sistema de Certificaciones de Calidad de Empresas Turísticas. Dentro de este sistema, ¿quién otorga este tipo de certificaciones? Rodea con un círculo la letra de la opción correcta.
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21.¿Existe algún elemento visible del Sistema de Calidad Turística Española que indique a los usuarios que un establecimiento o servicio cumple con los requisitos para ser considerado de prestigio, fiable y de calidad?.
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22.¿Cuál de las siguientes es una técnica de servicio común en restaurantes?
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23.¿Qué utensilio se utiliza si se va a servir sopa?
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24.¿Cuál es una etapa básica del postservicio?
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25.¿Cuál de los siguientes productos se utiliza para desinfectar superficies?
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26.¿Por qué es importante seguir las instrucciones de trabajo?
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27.¿Qué técnica de atención al cliente resulta adecuada cuando un cliente se queja?
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28.¿Cómo puedes participar en la mejora de la calidad durante el proceso de servicio?
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29.¿Por qué es importante identificar las necesidades de géneros para reponer existencias?
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30.¿Qué debes hacer primero al servir una bebida de acuerdo con las instrucciones definidas?
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31.¿Cuál es un método sencillo de facturación y cobro?
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32.¿Qué tarea es esencial en el cierre de un área de consumo?
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33.¿Qué debes hacer al finalizar la jornada para asegurar el área para el próximo servicio?
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34.¿Cómo formalizas una comunicación sobre una avería?
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35.¿Qué información debe incluir una comunicación sobre reposición de géneros?
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36.El servicio a la inglesa es una técnica de servicio común en restaurantes
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37.Un cuchillo de mesa es un útil necesario para el servicio de mesa.
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38.Seguir las instrucciones de trabajo ayuda a evitar errores y garantizar un servicio de calidad.
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39.Ignorar a un cliente que se queja es una técnica adecuada de atención al cliente.
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40.Para servir una bebida, lo primero que debes hacer es preguntar al cliente qué desea.
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41.La limpieza de mesas es una etapa básica del postservicio.
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42.Es importante identificar las necesidades de géneros para reponer existencias para garantizar que siempre haya suficientes productos.
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43.Retirar los restos de comida es una tarea esencial en el cierre de un área de consumo.
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44.Al finalizar la jornada, debes dejar todo como está para asegurar el área para el próximo servicio.
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45.Seguir las normas higiénico-sanitarias es importante para garantizar la seguridad y salud de los clientes.
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