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HACCP: Verdadero o Falso

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Créé par

Argentina

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HACCP: Verdadero o Falso
 

HACCP: Verdadero o FalsoVersion en ligne

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par Natalia Castro
1

La capacitación del personal es fundamental para el cumplimiento del sistema.

2

Un fallo en un límite crítico requiere una acción correctiva inmediata.

3

El sistema HACCP tiene como objetivo principal identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.

4

Un registro incompleto o ilegible puede considerarse una no conformidad en una auditoría HACCP.

5

El equipo HACCP debe ser multidisciplinario e incluir personal de diferentes áreas de la planta.

6

Debe revisarse periódicamente o cuando cambian los procesos.

7

El Codex Alimentarius establece 7 principios básicos del sistema HACCP.

8

Las micotoxinas y las aflatoxinas son ejemplos de peligros químicos.

9

La verificación es la etapa donde se confirma que el sistema HACCP funciona eficazmente.

10

La determinación de límites críticos puede incluir parámetros como temperatura, tiempo o pH.

11

El primer principio es identificar los peligros y analizar los riesgos.

12

Los peligros físicos incluyen la presencia de bacterias o mohos.

13

Los prerrequisitos son la base sobre la que se construye el HACCP.

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