Manipulación de Alimentos

Froggy Jumps

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Reto rápido sobre higiene y seguridad alimentaria.

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INGENIA CONSULTORÍA & SERVICIOS INTEGRALES

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Manipulación de Alimentos


Froggy Jumps Manipulación de AlimentosVersion en ligne Reto rápido sobre higiene y seguridad alimentaria. par INGENIA CONSULTORÍA & SERVICIOS INTEGRALES 1 ¿Qué debemos hacer antes de manipular un alimento? a Frotarse las manos con alcohol b Lavarse las manos con agua y jabón c Apretar las uñas para limpiarlas 2 La contaminación cruzada se evita: a Separando alimentos crudos de los cocidos b Laminando los alimentos crudos c Mezclando crudo y cocido en la misma tabla 3 ¿A qué temperatura se debe mantener la mayoría de alimentos perecederos? a Entre 20 y 25 °C b Entre 0 y 5 °C c Entre 10 y 15 °C 4 ¿Cuáles son las características organolépticas para saber si un alimento está dañado? a Solo el color b La marca de la sonrisa del chef c Olor, aspecto y fecha de caducidad 5 ¿Qué acción evita que haya bacterias en las carnes crudas? a Enfriar rápido sin cocción b Cocinarla a una temperatura adecuada c Lavar con agua caliente sin cocer 6 ¿Dónde se almacena mejor la leche para evitar deterioro? a A temperatura ambiente b Al sol para conservarla c En el refrigerador a baja temperatura 7 ¿Qué herramientas minimizan la contaminación al cocinar? a Cortar con las manos mojadas b Uso de tablas de cortar diferentes para comidas crudas y cocidas c Uso de la misma tabla para todo 8 ¿Con qué frecuencia deben lavarse las manos al manipular alimentos? a Solo al inicio del turno b Una vez al día c Antes, después y entre tareas 9 La fecha de caducidad indica: a Cuándo fue elaborado b Cuánto dura el envase c Hasta cuándo es seguro consumir 10 ¿Qué aspectos reducen el riesgo de intoxicación alimentaria? a Ignorar olores extraños b Mantener limpieza, higiene y temperaturas adecuadas c Dejar descongelar a temperatura ambiente 11 Cuales son los programas del plan de saneamiento ambiental a Programas de agua potable, control de plagas, limpieza y aseo, manejo de residuos b Plan de gestion integral de residuos peligrosos y posconsumo c Manipular los alimentos inadecuadamente 12 ¿Qué elementos que usas pueden contaminar los alimentos? a Aretes, Pearsing, uñas largas, manillas, relojes, pulseras, cadenas b Medias y calzado adecuado c Cofia, tapabocas y delantal

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¿Qué debemos hacer antes de manipular un alimento?

La contaminación cruzada se evita:

¿A qué temperatura se debe mantener la mayoría de alimentos perecederos?

¿Cuáles son las características organolépticas para saber si un alimento está dañado?

¿Qué acción evita que haya bacterias en las carnes crudas?

¿Dónde se almacena mejor la leche para evitar deterioro?

¿Qué herramientas minimizan la contaminación al cocinar?

¿Con qué frecuencia deben lavarse las manos al manipular alimentos?

La fecha de caducidad indica:

¿Qué aspectos reducen el riesgo de intoxicación alimentaria?

Cuales son los programas del plan de saneamiento ambiental

¿Qué elementos que usas pueden contaminar los alimentos?