Serie II: 2do Parcial de Alimentos III

Froggy Jumps

Parties jouées 45

Créer une copie

À propos de cette activité

Responde con una solo respuesta correcta cada unos de los ítems

Créé par

Teletor0005

Guatemala

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Astrid Sofía Morán Hernández 3 Octobre 2025	% 75	05:34
2	Javier 3 Octobre 2025	% 55	02:26
3	kiara 3 Octobre 2025	% 35	03:20
4	Ana Beverly Beatriz Moya Reyes 3 Octobre 2025	% 20	02:42

Voulez-vous apparaître dans le Top 10 de ce jeu? Connectez-vous pour vous identifier.

Créez votre propre jeu gratuite à partir de notre créateur de jeu

Affrontez vos amis pour voir qui obtient le meilleur score dans ce jeu

Créer un défi

		%
	Anonyme	%
		%
		%

Imprimez votre jeu

Serie II: 2do Parcial de Alimentos III


Froggy Jumps Serie II: 2do Parcial de Alimentos IIIVersion en ligne Responde con una solo respuesta correcta cada unos de los ítems par Teletor0005 1 La carne Wagyu se utiliza en productos gourmet de alto valor. ¿Cuál es la principal limitante industrial de su uso en derivados cárnicos (ej. embutidos, curados)? a Baja solubilidad de proteínas miofibrilares b Alto contenido de colágeno no funcional c Alto costo de materia prima 2 ¿Qué significa la palabra Wagyu en japonés? a Ganado de Kobe b Carne marmoleada c Ganado japonés 3 ¿Cuál es el factor más importante que determina la calidad de la carne Wagyu? a Marmoleado b Contenido de agua c Peso del animal 4 ¿Qué característica nutricional diferencia a la carne Wagyu de otras razas? a Rico en omega 3 b Bajo contenido en hierro c Ausencia de colágeno 5 ¿Cuál de las siguientes prácticas forma parte del manejo del ganado Wagyu? a Ejercicio intensivo b Masajes diarios c Alimentación con alfalfa únicamente 6 El nitrito en productos cárnicos cumple principalmente la función de: a Mejorar la capacidad de retención de agua b Prevenir el crecimiento de Clostridium botulinum c Aumentar la terneza 7 Los fosfatos en embutidos actúan como: a Intensificadores de color b Estabilizadores de emulsiones c Inhibidores de oxidación lipídica 8 La sal (NaCl) en productos cárnicos contribuye a: a Solubilización de proteínas miofibrilares b Disminución del pH final c Aumento de oxidación 9 En la carne Wagyu, el marmoleado es un criterio determinante de calidad. Desde el punto de vista tecnológico, ¿Qué implica este atributo en la transformación industrial? a Incremento en la terneza y jugosidad por el tipo de grasa intramuscular b Mayor capacidad de emulsificación en embutidos c Disminución del rendimiento en procesos de cocción 10 El perfil lipídico del Wagyu se caracteriza por su riqueza en ácidos grasos omega-3 y omega-6. ¿Qué ventaja tecnológica y nutricional supone en comparación con carnes convencionales? a Mejora el valor nutracéutico y el perfil saludable de la carne b Aumenta la resistencia al desarrollo de color rojo brillante c Facilita la oxidación lipídica durante el almacenamiento 11 En términos de valor agregado y diferenciación de mercado, ¿Qué factor impulsa el precio elevado del Wagyu a nivel internacional? a Su limitada disponibilidad y sistema de producción especializado b El menor contenido proteico respecto a otras razas c La facilidad de adaptación a cualquier sistema extensivo 12 La proteína de soya texturizada en embutidos se usa para: a Reemplazar grasa y mejorar textura b Reducir el pH c Dar color rojo característico 13 El ascorbato o eritorbato en productos cárnicos se utiliza como: a Estabilizante de color b Agente antimicrobiano exclusivo c Agente intensificador de sabor 14 Durante el rigor mortis, la disminución de ATP provoca: a Contracción irreversible de los sarcómeros b Aumento de pH en la carne c Oxidación de mioglobina 15 Una carne DFD (oscura, firme y seca) se asocia principalmente a: a Estrés prolongado antes del sacrificio b Alto contenido de glucógeno en el músculo c pH final bajo (<5,5) 16 El descenso de pH en la carne post-mortem ocurre por: a Producción de ácido láctico por glucólisis anaerobia b Pérdida de electrolitos celulares c Oxidación lipídica 17 La carne PSE se caracteriza por: a Bajo pH y color pálido b Alto pH y retención elevada de agua c Alto contenido de glucógeno residual 18 El color rojo brillante de la carne fresca se debe a: a Oximioglobina b Oxihemoglobina c Carboximioglobina 19 El fosfato se añade en la formulación de embutidos principalmente para: a Aumentar la extracción de proteínas miofibrilares y mejorar la capacidad de retención de agua. b Reducir el pH de la carne y favorecer la gelificación. c Intensificar la emulsión y el color rojo de la carne curada. 20 La función tecnológica más importante del nitrito en la elaboración de embutidos curados es: a Prevenir la germinación de esporas de Clostridium botulinum. b Mejorar la textura y el color por solubilización de proteínas miofibrilares. c Aumentar la capacidad de preservación de las carnes.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

Serie II: 2do Parcial de Alimentos III

Froggy Jumps

À propos de cette activité

Créé par

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top Jeux

Froggy Jumps

Ethos, Pathos, and Logos Quiz

Froggy Jumps

The Integumentary System

Froggy Jumps

pizza

Froggy Jumps

Bill of Rights Game - The Constitutionalist

Froggy Jumps

Phlebotomy Order of Draw Quiz

Froggy Jumps

Serie II: 2do Parcial de Alimentos IIIVersion en ligne

par Teletor0005

La carne Wagyu se utiliza en productos gourmet de alto valor. ¿Cuál es la principal limitante industrial de su uso en derivados cárnicos (ej. embutidos, curados)?

¿Qué significa la palabra Wagyu en japonés?

¿Cuál es el factor más importante que determina la calidad de la carne Wagyu?

¿Qué característica nutricional diferencia a la carne Wagyu de otras razas?

¿Cuál de las siguientes prácticas forma parte del manejo del ganado Wagyu?

El nitrito en productos cárnicos cumple principalmente la función de:

Los fosfatos en embutidos actúan como:

La sal (NaCl) en productos cárnicos contribuye a:

En la carne Wagyu, el marmoleado es un criterio determinante de calidad. Desde el punto de vista tecnológico, ¿Qué implica este atributo en la transformación industrial?

El perfil lipídico del Wagyu se caracteriza por su riqueza en ácidos grasos omega-3 y omega-6. ¿Qué ventaja tecnológica y nutricional supone en comparación con carnes convencionales?

En términos de valor agregado y diferenciación de mercado, ¿Qué factor impulsa el precio elevado del Wagyu a nivel internacional?

La proteína de soya texturizada en embutidos se usa para:

El ascorbato o eritorbato en productos cárnicos se utiliza como:

Durante el rigor mortis, la disminución de ATP provoca:

Una carne DFD (oscura, firme y seca) se asocia principalmente a:

El descenso de pH en la carne post-mortem ocurre por:

La carne PSE se caracteriza por:

El color rojo brillante de la carne fresca se debe a:

El fosfato se añade en la formulación de embutidos principalmente para:

La función tecnológica más importante del nitrito en la elaboración de embutidos curados es: