Desafío de Alteración de Alimentos

Froggy Jumps

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Quiz sobre principios generales de la alteración de alimentos.

Créé par

Sandra Cruz J

Mexico

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Sandra Cruz J 29 Septembre 2025	% 80	02:45

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Desafío de Alteración de Alimentos


Froggy Jumps Desafío de Alteración de AlimentosVersion en ligne Quiz sobre principios generales de la alteración de alimentos. par Sandra Cruz J 1 ¿Qué factor externo regula el crecimiento microbiano y se considera el más importante? a PH b Humedad relativa c Temperatura 2 ¿Qué resultado tiene la refrigeración adecuada sobre microorganismos? a Reduce la velocidad de crecimiento b Los multiplica c Elimina todas las bacterias 3 En qué rango de AW (actividad de agua) suelen crecer patógenos en frutas y vegetales? a Igual a 0,50 b Mayores a 0,98 c Menores a 0,20 4 ¿Cuál es una forma de conservar alimentos sin desnaturalizar su estructura por completo? a Congelación b Exposición a aire seco sin control c Ebullición intensa 5 ¿Qué enfoque describe la clasificación de alimentos según su duración y vida útil? a Análisis sensorial b Niveles de grasa c Criterios de consumo 6 ¿Qué efecto tiene el PH en la seguridad de los alimentos? a Influye en qué bacterias pueden crecer b Solo afecta al sabor c No afecta a microorganismos 7 ¿Qué técnica ayuda a mantener calor de manera homogénea y segura? a Exposición directa al sol b Uso de baños de María y mesas calientes c Empaquetado al vacío 8 Entre los factores intrínsecos, ¿qué propiedad describe la capacidad del alimento para sostener microorganismos? a Tamaño de grano b Color y aroma c Nutrientes y sustancias inhibidoras 9 ¿Qué se entiende por ‘alimento inocuo’? a Con cualquier cantidad de microorganismos b Sin sabor alguno c Sin microorganismos patógenos viables en cantidades peligrosas 10 ¿Qué describe mejor la finalidad de las normas BPM y CODEX en alimentos? a Aumentar la producción sin controles b Prevenir riesgos a lo largo de la cadena alimentaria c Redactar menús 11 ¿Qué significa que un alimento esté alterado? a Que ha sufrido cambios organolépticos, químicos o de valor nutritivo b Que ha sido mejorado con aditivos. c Que mantiene sus propiedades nutricionales intactas 12 ¿Qué factor extrínseco afecta el desarrollo de microorganismos? a Temperatura de almacenamiento. b Contenido de fibra. c Cantidad de vitaminas 13 El escaldado de verduras antes de congelarlas se realiza para: a Frenar cambios oxidativos y facilitar pelado. b Mejorar el color verde intenso. c Aumentar el contenido vitamínico 14 ¿Cuál es el objetivo de la pasteurización? a Destruir la mayoría de microorganismos b Eliminar esporas resistentes. c Incrementar el pH del alimento. 15 ¿Qué microorganismo es facultativo y puede crecer con o sin oxígeno? a Salmonella. b Clostridium botulinum. c Bacillus cereus.

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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Desafío de Alteración de AlimentosVersion en ligne

par Sandra Cruz J

¿Qué factor externo regula el crecimiento microbiano y se considera el más importante?

¿Qué resultado tiene la refrigeración adecuada sobre microorganismos?

En qué rango de AW (actividad de agua) suelen crecer patógenos en frutas y vegetales?

¿Cuál es una forma de conservar alimentos sin desnaturalizar su estructura por completo?

¿Qué enfoque describe la clasificación de alimentos según su duración y vida útil?

¿Qué efecto tiene el PH en la seguridad de los alimentos?

¿Qué técnica ayuda a mantener calor de manera homogénea y segura?

Entre los factores intrínsecos, ¿qué propiedad describe la capacidad del alimento para sostener microorganismos?

¿Qué se entiende por ‘alimento inocuo’?

¿Qué describe mejor la finalidad de las normas BPM y CODEX en alimentos?

¿Qué significa que un alimento esté alterado?

¿Qué factor extrínseco afecta el desarrollo de microorganismos?

El escaldado de verduras antes de congelarlas se realiza para:

¿Cuál es el objetivo de la pasteurización?

¿Qué microorganismo es facultativo y puede crecer con o sin oxígeno?