Primer Parcial Análisis de AlimentosVersion en ligne
Repaso general antes de la evaluación
1
¿Qué es un análisis de alimentos?
3
Tipos de análisis de alimentos:
4
¿Qué es el control de calidad?
6
¿Qué es un plan de muestreo?
10
¿Qué es la textura en alimentos?
11
¿Qué estudia la reología?
13
Componentes nutrimentales incluyen:
14
¿Qué significa característica en un lote?
15
Homogeneidad en un lote significa:
16
¿Qué significa heterogéneo?
17
¿Qué es el embalaje triple envase?
18
¿Qué incluye la información del embalaje?
19
¿Qué es el error total de estimación?
20
¿Qué es el error de muestreo?
21
Instrumentos personales de muestreo incluyen:
22
Materiales para la toma de muestra:
23
Preparación de las muestras requiere:
24
¿Qué es esterilización?
25
¿Qué es pasteurización?
27
Conservación mediante calor permite:
28
¿Qué es la ultracongelación?
29
¿Qué es la congelación?
30
¿Qué es la refrigeración?
31
¿Qué diferencia principal hay entre lote y remesa?
32
¿Qué asegura que una muestra sea representativa?
33
¿Cómo deben prepararse las muestras sólidas?
34
¿Cómo deben prepararse las muestras líquidas y semilíquidas?
35
¿Qué principio se sigue en el manejo de muestras?
36
El envase primario del embalaje debe ser:
37
El envase secundario del embalaje debe ser:
38
El envase terciario del embalaje debe ser:
39
¿Qué otro elemento debe acompañar al triple envase?
40
¿Cuál es un ejemplo de error de muestreo?
41
¿Cuál es un ejemplo de error total de estimación?
42
¿Qué pasa con la actividad enzimática en la congelación?
43
¿Cuál es una ventaja de la refrigeración frente a la congelación?
44
¿Qué sucede con las enzimas durante la conservación por calor?
45
¿Cuál es el objetivo principal de la pasteurización?
|
