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Devinette

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Créé par

Andy Canseco
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Mexico

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par Andy Canseco
1

Los edificios deben ser diseñados, construidos y mantenidos de forma que cumplan con la naturaleza y propósito para llevar a cabo las operaciones de manufactura de empaque.

Pistas

Es el lugar físico donde se fabrican, almacenan o manipulan los envases destinados a entrar en contacto con alimentos, y debe cumplir con requisitos específicos de higiene y seguridad según la ISO/TS 22002-4.

2

Patrones de movimiento de materiales, productos y personal y la distribución de equipo deberá estar designada para proteger contra fuentes de contaminación y la mezcla involuntaria de materiales o productos.

Pistas

Es la organización física de áreas dentro del establecimiento que busca evitar la contaminación cruzada, facilitar el flujo de materiales y cumplir con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria.

3

La provisión y distribución de las rutas de estos en los alrededores del proceso y almacenamiento, deben ser diseñadas para prevenir la contaminación.

Pistas

Son suministros esenciales como agua, aire comprimido, vapor o electricidad, que deben gestionarse adecuadamente en la planta para evitar la contaminación de los envases alimentarios.

4

Es el proceso mediante el cual se gestionan y retiran los materiales no deseados o sobrantes de la producción, asegurando que no contaminen los envases ni las áreas de trabajo.

Pistas

Los sistemas deberán estar en su lugar para identificar, recoger, retirar y eliminar los residuos de una manera que impida la contaminación.

5

Es el conjunto de actividades programadas para asegurar que los equipos e instalaciones funcionen correctamente y no representen un riesgo de contaminación para los envases alimentarios.

Pistas

El equipo utilizado en las zonas de producción de envasado, debe estar diseñado para evitar la contaminación.

6

La compra de los materiales que impacten la inocuidad del producto debe ser controlada para asegurar que los proveedores tienen la capacidad de cumplir con los requisitos establecidos.

Pistas

Es el conjunto de prácticas para controlar la calidad, seguridad e inocuidad de los insumos y suministros utilizados en la fabricación de envases para alimentos, desde su recepción hasta su uso final.

7

Deben implementarse programas para prevenir, controlar y detectar la contaminación y alérgenos.

Pistas

Es el tipo de contaminación que ocurre cuando microorganismos, sustancias químicas o materiales no deseados pasan de una superficie, producto o área a otra, poniendo en riesgo la inocuidad de los envases alimentarios.

8

Es una actividad esencial para mantener la higiene en las áreas de producción de envases, prevenir la contaminación y asegurar que los productos sean seguros para el contacto con alimentos.

Pistas

Deben establecerse programas de limpieza para asegurar que los equipos y ambientes de proceso de alimentos sean mantenidos en condiciones higiénicas.

9

Es el conjunto de medidas preventivas y correctivas que se aplican para evitar la presencia de insectos, roedores u otros animales que puedan contaminar los envases destinados a alimentos.

Pistas

Es el sistema que protege las instalaciones de visitantes no deseados como insectos o roedores, que podrían poner en riesgo la inocuidad de los productos.

10

Es el conjunto de prácticas que deben seguir los trabajadores para evitar que su ropa, manos o comportamiento contaminen los envases destinados a alimentos.

 
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