Repaso Unidad 1 GSA

Froggy Jumps

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Preguntas tipo examen sobre hostelería y producción de alimentos.

Créé par

Alicia Flores Becerra

Mexico

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Emmanuel Gonzalez Sandoval 18 Septembre 2025	% 100	03:25
2	Orozco Orozco Paula Estefanía 18 Septembre 2025	% 100	03:30
3	Less 17 Septembre 2025	% 97	03:09
4	val 17 Septembre 2025	% 97	04:50
5	Cristian Benjamin Barcenas Juarez 17 Septembre 2025	% 93	03:04
6	Max Sandate 17 Septembre 2025	% 93	03:35
7	Diego 18 Septembre 2025	% 93	05:57
8	Marielena 17 Septembre 2025	% 93	06:47
9	sofia barba 17 Septembre 2025	% 90	03:33
10	David el pro 777 17 Septembre 2025	% 90	06:16

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Froggy Jumps Repaso Unidad 1 GSAVersion en ligne Preguntas tipo examen sobre hostelería y producción de alimentos. par Alicia Flores Becerra 1 ¿Qué elemento se considera más importante al prestar el servicio? a Cliente b Comida c Local 2 La finalidad de fijar responsabilidades y jerarquización es crear… a Organigramas b Planes c Cursos 3 Un establecimiento de servicios de alimentos a colectividades es… a Cualquier lugar donde se vendan bebidas b Un negocio de comida rápida c Una unidad que prepara y distribuye alimentos para un grupo 4 Antes de administrar, ¿qué es fundamental? a Comprender qué tipo de establecimiento se gestiona b Contratar al mejor chef c Invertir en publicidad 5 Un ejemplo de establecimiento mixto es… a Restaurante de lujo b Cafetería comercial c Cooperativa escolar que busca autosustentabilidad 6 La clasificación de sistemas de restauración por colectividades incluye… a Educativos, sanitarios, laborales, militares y recreativos b Nacionales, regionales, locales c Privados, públicos y mixtos 7 La variedad del menú se refiere a… a Diversidad de platillos ofrecidos en un periodo b Decoración del comedor c Métodos de cocción 8 La presentación de alimentos depende principalmente de… a Clima y temporada b Preferencia del chef c Tipo de servicio y perfil del comensal 9 Las porciones en alimentación colectiva se definen por… a Tendencias gastronómicas b Requerimientos nutricionales y control de costos c Preferencias del administrador 10 La área de producción debe tener: a Decoración temática y área de descanso b Equipos industriales, buena ventilación e iluminación c Exclusivamente mesas de servicio 11 El indicador 'relación de personal/comensales' evalúa: a El presupuesto destinado a insumos b La calidad de los menús ofrecidos c La cantidad de personal necesario según el número de comensales 12 La producción en línea fría se refiere a: a Servir alimentos inmediatamente después de comprarlos b Evitar la refrigeración para ahorrar energía c Cocinar, enfriar o congelar y regenerar antes de servir 13 La emplatado/porcionado debe ubicarse: a Junto a las oficinas administrativas b En el área de recepción de insumos c Cerca de la producción, con superficies higiénicas 14 Una acción de responsabilidad social ambiental es: a Preparar menús con ingredientes importados sin control b Aumentar el uso de empaques plásticos c Reducción de desperdicios y uso racional del agua y energía 15 El principio de planeación implica: a Aplicar el sistema cíclico de la administración b Corregir el sistema según errores detectados c Anticipar recursos, tiempos y actividades 16 Una ventaja de producción en línea fría es: a Mayor flexibilidad en la distribución y servicio b Menor control de porciones c Mayor riesgo de contaminación 17 Un ejemplo de equipo esencial de almacenamiento es: a Hornos y freidoras b Mesas calientes para servicio c Cámaras de refrigeración y congelación 18 ¿Qué resume la primera etapa del proceso en alimentación colectiva? a Planificación: diagnóstico de población, recursos y necesidades b Diseño de menús c Producción y servicio 19 La producción colectiva se orienta a: a Cocinar solo en restaurantes comerciales b Platillos únicos y personalizados c Transformar materias primas en preparaciones para un grupo amplio 20 La técnica FIFO se usa para: a Reducir proveedores b Controlar almacenamiento y rotación de insumos c Planear horarios del personal 21 Una ventaja de la producción en línea fría es: a Mayor costo por ración b Menor desperdicio de insumos c Mayor consumo de energía 22 El área de recepción y almacenamiento debe contar con: a Acceso exclusivo para clientes b Control de temperatura y humedad, señalización clara c Decoración y música 23 La variable ‘costo por ración’ se calcula: a Horas hombre entre costo del menú b Número de comensales entre presupuesto c Costo total de insumos entre el número de raciones 24 La diversidad de platillos en un periodo se refiere a: a Calidad de ingredientes b Técnicas de cocción c Variedad del menú 25 La etapa de evaluación y retroalimentación permite: a Reorganizar el menú solo por quejas b Mantener todo igual sin cambios c Revisar satisfacción, calidad y cumplimiento de normas 26 Una característica de la producción centralizada es: a Cada unidad cocina sus propios alimentos b Preparación en un solo lugar y distribución a varios puntos c Producción en línea fría 27 El área de emplatado o porcionado debe ubicarse: a Cerca de la producción, con superficies higiénicas b En el área de recepción de insumos c Junto a oficinas administrativas 28 Las unidades en las que trabajamos en cocina son:: a mililitros, gramos y cucharadas b Pieza, litro, kilo c Pieza, gramos y cucharadas 29 Producción en línea fría se refiere a: a Evitar la refrigeración para ahorrar energía. b Cocinar, enfriar o congelar y regenerar antes de servir. c Servir alimentos inmediatamente después de comprarlos. 30 El área de producción debe tener: a Decoración temática y área de descanso. b Equipos industriales, buena ventilación e iluminación. c Exclusivamente mesas de servicio.

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par Alicia Flores Becerra

¿Qué elemento se considera más importante al prestar el servicio?

La finalidad de fijar responsabilidades y jerarquización es crear…

Un establecimiento de servicios de alimentos a colectividades es…

Antes de administrar, ¿qué es fundamental?

Un ejemplo de establecimiento mixto es…

La clasificación de sistemas de restauración por colectividades incluye…

La variedad del menú se refiere a…

La presentación de alimentos depende principalmente de…

Las porciones en alimentación colectiva se definen por…

La área de producción debe tener:

El indicador 'relación de personal/comensales' evalúa:

La producción en línea fría se refiere a:

La emplatado/porcionado debe ubicarse:

Una acción de responsabilidad social ambiental es:

El principio de planeación implica:

Una ventaja de producción en línea fría es:

Un ejemplo de equipo esencial de almacenamiento es:

¿Qué resume la primera etapa del proceso en alimentación colectiva?

La producción colectiva se orienta a:

La técnica FIFO se usa para:

Una ventaja de la producción en línea fría es:

El área de recepción y almacenamiento debe contar con:

La variable ‘costo por ración’ se calcula:

La diversidad de platillos en un periodo se refiere a:

La etapa de evaluación y retroalimentación permite:

Una característica de la producción centralizada es:

El área de emplatado o porcionado debe ubicarse:

Las unidades en las que trabajamos en cocina son::

Producción en línea fría se refiere a:

El área de producción debe tener: