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Selección y preparación de alimentos PT 3

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À propos de cette activité

Selección y preparación de alimentos PT 3

Créé par

Angela Vanessa Valadez Solís
Angela Vanessa Valadez Solís
Mexico

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Selección y preparación de alimentos PT 3
 

Selección y preparación de alimentos PT 3Version en ligne

Selección y preparación de alimentos PT 3

par Angela Vanessa Valadez Solís
1

Procede de la vaca, del toro, de los terneros (animales de menos de un año) o del buey y su alimentación natural es a base de hierba/pasto y grano.

2

Aspectos positivos: ▪ En un ambiente natural adecuado y con una buena alimentación, las ---- son animales muy sanos, sin parasitarias. enfermedades infecciosas y ▪ Desgraciadamente son pocas las reses que se crían en estas condiciones.

3

Aspectos negativos: • Residuos de fármacos: que se usan para aumentar el rendimiento cárnico, como hormonas y antibióticos. • Grasa saturada: es de las que más aumenta el nivel de colesterol • Nociva para el corazón: aumenta el riesgo de HTA e infarto de miocardio.. • Forma de cocinado: si se sobrecalientan pueden formarse sustancias cancerígenas. • Cáncer

4

Aspectos positivos: • Grasa menos nociva: • Menos grasa y resulta más fácil de eliminar puesto que está mayormente debajo de la piel. • Menos ácidos grasos saturados

5

Aspectos negativos: • Colesterol: contiene menos grasa, pero su proporción de colesterol es similar a la de las carnes rojas. • Contaminación bacteriana: favorece el desarrollo de numerosos microorganismos (salmonella y campylobacter), además que su transporte es en condiciones antihigiénicas, por los pisos contaminados, por su modo de sacrificio y su manipulación incorrecta.

6

Aspectos positivos: ▪ Rica en vitamina B1: ▪ Grasa menos nociva: que la carne de res, aunque menor que el pollo.

7

Aspectos negativos: ▪ La carne más grasa: aunque la composición de la grasa de cerdo es menos nociva que la de otras carnes rojas, se encuentra en una proporción mayor. ▪ Sustancias nocivas: contiene más histamina, tiramina e hipoxantina ▪ Contaminada con bacterias, parásitos (triquinosis, cisticercos) y virus. ▪ Cáncer: el consumo habitual de ---- y sus derivados (embutidos y jamones) se asocia con mayor frecuencia a la aparición de diversos tipos de cáncer.

 
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