Completa el rosco. Los 3 primeros lugares tienen premio!
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A
Equipo inventado en 1853 para lograr la esterilización completa de los alimentos en conserva.
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B
Enfermedad producida por la toxina Clostridium botulinum que puede desarrollarse en ambientes anaerobios de baja acidez como las latas de legumbres.
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C
Proceso de envasado que asegura hermeticidad antes de la esterilización
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D
Propiedad física del alimento envasado que afecta la transferencia de calor durante la esterilización.
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E
También llamada agotamiento o expulsión, es una operación muy importante en el proceso de envasado para garantizar calidad, seguridad y durabilidad del producto. Son 3 palabras.
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F
Tipo de envase alternativo a la lata, transparente y reutilizable
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G
Legumbre muy cultivada en Salta y Córdoba. Es la segunda legumbre que más se exporta.
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H
País europeo que lidera la exportación de conservas de arvejas
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I
Operación que retira granos dañados, impurezas o cuerpos extraños antes del envasado.
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J
Legumbre cultivada en Argentina desde 1934, utilizada en rotación con otros cultivos por su capacidad de fijar nitrógeno y mejorar los suelos. Además, concentra el 60% del consumo interno en Argentina.
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L
Las legumbres son ricas en [...]. Pista: es un aminoácido componente de las proteínas sintetizadas por los seres vivos.
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M
La salmuera debe dosificarse a una a una temperatura de 85-90°C para facilitar la generación de vacío y asegurar que los [...] no ingresen al producto
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N
En 1810 el francés [nombre y apellido] descubrió que los alimentos podían conservarse mediante calor en recipientes herméticos, aunque no supo explicar el porqué de su método.
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Ñ
Durante la recepción de la materia prima se hace un control inicial de calidad y se verifica: [...], el grado de maduración y la temperatura a la que llega.
Contiene la
O
Posterior a la limpieza y lavado viene la [], donde se agrega agua ablandada, a una temperatura controlada entre 15-20°C. El tiempo total de esta etapa varía entre 10-12 horas y se ajusta para lograr uniformidad de color y textura.
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P
Se usa como enzima indicadora para saber si el escaldado fue efectivo, es la enzima límite y se elimina entre los 85-100°C.
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Q
Proceso de colocar información en los envases de legumbres en conserva, indicando ingredientes, fecha de producción, caducidad y normativa sanitaria.
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R
Durante el [...] se coloca la tapa sobre la lata y realiza el cierre para que los envases queden herméticos.
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S
Organismo dependiente de la SAGyP y del Ministerio de Economía, encargado de aplicar políticas de sanidad y calidad agroalimentaria y controlar el cumplimiento de la normativa vigente. Escribí las siglas.
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T
País que recibe la mayor parte de las exportaciones argentinas de garbanzos.
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U
Con el nombre de Legumbres, se entiende a los frutos y las semillas de las [..]
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V
En la limpieza y [...], el objetivo principal es eliminar impurezas físicas como tierra, hojas, partes de plantas, materias extrañas, piedras, partículas metálicas y reducir la carga bacteriana y microbiana de la materia prima
Contiene la
X
La eliminación interior del aire, también llamada agotamiento o [...], es una operación muy importante en el proceso de envasado para garantizar calidad, seguridad y durabilidad del producto.
Contiene la
Y
Durante la esterilización, cuando han sido introducidos los canastos con los tarros, se cierra la puerta del autoclave y se [...] vapor, con todas las válvulas purgas abiertas de manera tal que el aire ocluido dentro del equipo sea eliminado.
Contiene la
Z
Se entiende por [...], sin calificación, el proceso que destruye en los alimentos, a temperaturas adecuadas, todas las formas de vida de microorganismos patógenos y no patógenos.
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In this game there is a wheel with 24 letters of the alphabet (not includin "q", "x"). The aim of the game is to complete the alphabet wheel by saying yhe correct word for each letter in five minutes.