Panadería: Preguntas Rápidas

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Conoce el mundo del pan.

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Roberto A.A

Colombia

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#	Jeux	Précision	temps
1	Roberto A.A 10 Septembre 2025	% 100	01:58

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Panadería: Preguntas Rápidas


Panadería: Preguntas RápidasVersion en ligne Conoce el mundo del pan. par Roberto A.A 1 ¿Qué ingrediente da estructura al pan al formar gluten? a Azúcar b Mantequilla c Sal d Harina de trigo 2 ¿Qué microorganismo permite fermentar la masa? a lactobacilos b Levadura c salmonella d hongos 3 En una formula de pan cascarita tenemos 1000 gr de harina , 20 gr de levadura, 200 gr de margarina, 4 huevos , 20 gr de sal , 150 gr de azucar y 100 gr de hojaldrina , cuantos gramos de agua debo agregar? a 280 b 300 c 150 d 250 4 una formula de pan aliñado contiene 25% de margarina , 30% de agua y 10% de huevos, un cliente nos pide reducir la cantidad de grasa hasta la mitad y reemplazarla por huevos ¿como nos quedarian los porcentajes en la nueva formula? a 35% de agua, 20% de huevos, 10% de margarina b 30% de agua ,22.5% de huevos ,12,5% de margarina c 30% de agua, 12.5% de huevos, 22.5% de margarina d 32.2% de agua, 22.5% de huevos , 15% de margarina 5 ¿Qué ingrediente ayuda a dar brillo a la corteza? a Azúcar b Leche c Huevo d Mantequilla 6 ¿cual tipo de pan es mas saludable por ser mas bajo en calorias? a frances b Integral c pan de leche d Cascarita 7 ¿Cuel es el rango de temperatura en el cual se pueden hornear todo tipo de panes ? a Entre 140°C - 155°C b 120 °C - 140°C c 180°C -200°C d 300°C - 350°C 8 ¿en la elaboracion de pan multicereal se recomienda ? a hidratar los cereales y el salvado en agua tibia para lograr su integracion total en la masa b agregar los cereales a la masa en seco c herbir durante una hora los cereales antes de agregarlos a la mezcla d ninguna de las anteriores 9 ¿para que sirve la grasa de empaste? a para formar capas de grasa en las masas hojaldradas o semi hojaldradas obteniendo productos crocantes b para dar mas suavidad a la masa de las tortas c la grasa de empaste se puede utilizar en cualquier preparacion gastronomica d la grasa de ampaste sirve para reemplazar cualqueir grasa comestible 10 ¿Qué proceso aumenta el volumen de la masa y determina el tamaño y caracteristicas morfologicas del pan? a Refrigeración b Amasado c Cocción d Fermentación

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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¿Qué ingrediente da estructura al pan al formar gluten?

¿Qué microorganismo permite fermentar la masa?

En una formula de pan cascarita tenemos 1000 gr de harina , 20 gr de levadura, 200 gr de margarina, 4 huevos , 20 gr de sal , 150 gr de azucar y 100 gr de hojaldrina , cuantos gramos de agua debo agregar?

una formula de pan aliñado contiene 25% de margarina , 30% de agua y 10% de huevos, un cliente nos pide reducir la cantidad de grasa hasta la mitad y reemplazarla por huevos ¿como nos quedarian los porcentajes en la nueva formula?

¿Qué ingrediente ayuda a dar brillo a la corteza?

¿cual tipo de pan es mas saludable por ser mas bajo en calorias?

¿Cuel es el rango de temperatura en el cual se pueden hornear todo tipo de panes ?

¿en la elaboracion de pan multicereal se recomienda ?

¿para que sirve la grasa de empaste?

¿Qué proceso aumenta el volumen de la masa y determina el tamaño y caracteristicas morfologicas del pan?