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À propos de cette activité

Un juego rápido: una técnica por letra para adivinar la palabra.

Créé par

Matias Arce
Matias Arce
Argentina

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A a la Z de Técnicas de CocciónVersion en ligne

Un juego rápido: una técnica por letra para adivinar la palabra.

par Matias Arce
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
P
Q
R
S
T
U
V
Y
Z

Empieza por A

Cocinar entre calor directo, a alta temperatura, hasta dorar.

Empieza por B

Cocinar lentamente en líquido o salsa hasta ablandar.

Empieza por C

Exponer al calor líquido para transformar la textura.

Empieza por D

Lograr color marrón en la superficie mediante calor alto.

Empieza por E

Cocinar en líquido a baja temperatura, sin hervir.

Empieza por F

Cocinar en grasa caliente hasta que quede crujiente.

Empieza por G

Cocinar sobre una parrilla o superficie caliente, marcando las piezas.

Empieza por H

Someter al calor del agua a punto de ebullición.

Empieza por I

Extraer sabores de ingredientes sumergidos en líquido caliente.

Empieza por J

Cortar en tiras finas y alargadas para una cocción rápida.

Empieza por L

Unir o espesar una salsa con emulsionantes o almidón.

Empieza por M

Sumergir ingredientes en una mezcla aromática para ablandar y perfumar.

Empieza por N

Cubrir un alimento con una salsa o líquido caliente.

Empieza por P

Cocinar a fuego suave en líquido lo suficiente para apenas cocinar.

Empieza por Q

Aplicar calor para crear color y sabor tostado en la superficie.

Empieza por R

Sofreír ligeramente para liberar aromas antes de continuar.

Empieza por S

Cocinar rápidamente en sartén caliente con mínima grasa.

Empieza por T

Dar color dorado y intensificar sabor con calor seco.

Empieza por U

Extender una capa fina de grasa, crema o salsa sobre una superficie.

Empieza por V

Cocinar con vapor para conservar sabor y nutrientes.

Empieza por Y

Usar calor suave para activar bacterias y espesar con yogur como base.

Empieza por Z

Rallar o cortar la piel de cítricos en hebras finas para aroma.

 
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