1
¿Cómo define el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, "comida preparada"?
2
¿En qué principios se basa el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)?
3
¿Qué es falso sobre la elaboración de comidas preparadas?
4
¿A qué temperatura se refrigerarán las comidas para su conservación por un periodo superior a 24 horas?
5
¿Qué temperatura alcanzará el centro de un producto durante su elaboración?
6
¿Qué requisitos deben cumplir las comidas preparadas?
7
¿Cuánto tiempo se conservarán los platos testigos?
8
¿En qué caso no se permite a los establecimientos de venta al por menor, que suministren sus productos a establecimientos de comida preparada autorizados?
9
¿En qué caso/s no es de aplicación el Reglamento (CE) 853/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril?
10
A la hora de seleccionar una máquina de cocina, ¿qué factor/es se tendrán en cuenta?
11
¿Qué significa el concepto de marcha adelante?
12
El servicio de Cocina Hospitalaria, ¿será propio o ajeno?
13
¿Qué ventajas tiene el sistema centralizado frente al descentralizado?
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Según el principio de marcha adelante, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
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¿Cuál será el orden correcto para la distribución de la Unidad de Cocina?
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Si la gestión del Servicio de Cocina se externaliza, y la comida se elabora en las instalaciones del Hospital, ¿qué modalidad es aquella en la que la explotación de la Cocina corresponde al personal del Centro Hospitalario, pero la provisión de materia prima se lleva a cabo a través de un proveedor externo?
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¿Qué características tiene la Cocina Hospitalaria Centralizada?
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¿Qué característica no debe tener la Cocina Hospitalaria Centralizada?
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El sistema APPCC tiene como objetivo:
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El sistema de APPCC está basado en:
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La verificación del sistema de APPCC debe realizarse:
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Es, entre otras, función del coordinador del equipo de implantación del sistema de APPCC:
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El establecimiento de un sistema de registro o documentación de los planes relativos a los sistemas de APPCC, permite:
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¿Qué se entiende por "trazabilidad"?
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Cuando se describe la vida del producto y los procedimientos utilizados, ¿de qué tipo de trazabilidad hablamos?
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¿Cuáles son los principales objetivos del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria?
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