Microbiología de cárnicos

Froggy Jumps

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Hola chicos

Créé par

Camila Fernández

Colombia

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#	Jeux	Précision	temps
1	Camila Fernández 6 Août 2025	% 100	00:35

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Froggy Jumps Microbiología de cárnicosVersion en ligne Hola chicos par Camila Fernández 1 ¿Por qué los productos cárnicos son un medio ideal para el crecimiento de microorganismos? a Porque tienen bajo contenido de agua b Porque tienen nutrientes esenciales como proteínas y agua c Porque son secos y ácidos 2 ¿Qué tipo de alteraciones causan los microorganismos en los productos cárnicos? a Endurecimiento y deshidratación b Cambios en color, olor, sabor y textura c Solo aumento de peso 3 ¿Cuál de los siguientes microorganismos puede crecer en refrigeración? a Clostridium perfringens b Listeria monocytogenes c Escherichia coli 4 ¿Qué microorganismo es responsable del mal olor y sabor en cárnicos alterados? a Moraxella b Salmonella c Pseudomonas spp. 5 ¿Qué tipo de bacterias alterantes son aeróbicas y psicrótrofas? a Shewanella putrefaciens b Pseudomonas, Acinetobacter, Moraxella c Clostridium botulinum 6 ¿Qué método utiliza el calor para eliminar microorganismos peligrosos en cárnicos? a Refrigeración b Cocción, escaldado o pasteurización c Curado 7 ¿Cuál es una función de los conservantes antimicrobianos como el nitrito o el vinagre? a Cambiar el color de la carne b Aumentar la textura c Inhibir el crecimiento de bacterias

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Hola chicos

par Camila Fernández

¿Por qué los productos cárnicos son un medio ideal para el crecimiento de microorganismos?

Porque tienen bajo contenido de agua

Porque tienen nutrientes esenciales como proteínas y agua

Porque son secos y ácidos

¿Qué tipo de alteraciones causan los microorganismos en los productos cárnicos?

Endurecimiento y deshidratación

Cambios en color, olor, sabor y textura

Solo aumento de peso

¿Cuál de los siguientes microorganismos puede crecer en refrigeración?

Clostridium perfringens

Listeria monocytogenes

Escherichia coli

¿Qué microorganismo es responsable del mal olor y sabor en cárnicos alterados?

Moraxella

Salmonella

Pseudomonas spp.

¿Qué tipo de bacterias alterantes son aeróbicas y psicrótrofas?

Shewanella putrefaciens

Pseudomonas, Acinetobacter, Moraxella

Clostridium botulinum

¿Qué método utiliza el calor para eliminar microorganismos peligrosos en cárnicos?

Refrigeración

Cocción, escaldado o pasteurización

Curado

¿Cuál es una función de los conservantes antimicrobianos como el nitrito o el vinagre?

Cambiar el color de la carne

Aumentar la textura

Inhibir el crecimiento de bacterias

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¿Qué tipo de alteraciones causan los microorganismos en los productos cárnicos?

¿Cuál de los siguientes microorganismos puede crecer en refrigeración?

¿Qué microorganismo es responsable del mal olor y sabor en cárnicos alterados?

¿Qué tipo de bacterias alterantes son aeróbicas y psicrótrofas?

¿Qué método utiliza el calor para eliminar microorganismos peligrosos en cárnicos?

¿Cuál es una función de los conservantes antimicrobianos como el nitrito o el vinagre?

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