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Froggy Jumps

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Elaboraciones básicas y elementales de cocina

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Carmen

Spain

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Carmen 24 Juillet 2025	% 100	03:32
2	Alpha kabine kaba 24 Juillet 2025	% 10	01:12

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Froggy Jumps Uf0056Version en ligne Elaboraciones básicas y elementales de cocina par Carmen 1 ¿Cuál es una medida básica de higiene personal en la cocina profesional? a Llevar reloj impermeable b Lavarse las manos c No usar guantes 2 El fondo blanco se elabora con: a Ingredientes dorados b Solo agua y especias c Huesos y verduras sin tostar 3 ¿Qué tipo de caldo es típico en cocina japonesa o vegana? a De ave b De algas c Fumet 4 ¿Qué utensilio eléctrico se utiliza para triturar o procesar alimentos? a Batidora b Horno c Cuchillo cebollero 5 . ¿Cuál es la finalidad principal de una marinada? a Decorar platos b Cocinar sin calor c Aportar sabor y ablandar la textura 6 .¿Qué utensilio es adecuado para deshuesar piezas cárnicas? a Fileteador b Puntilla c Cuchillo Deshuesador 7 ¿Qué acción ayuda a prevenir la contaminación cruzada en cocina? a Usar un cuchillo para todo b Cambiar la tabla según elmalimento c No etiquetar los alimentos 8 ¿Qué significa que un alimento se conserve por “frío negativo”? a Que se mantiene entre 0 y 5 °C b Que se congela a ≤ -18°C c Que se refrigera sin envoltorio 9 ¿Cuál de estas técnicas usa calor por encima de 100 °C a Refrigeración b Pasteurización c Esterilización 10 .¿Qué técnica de regeneración es ideal para elaboraciones con costra o gratinados? a Plancha b Horno c Microondas 11 ¿Cuál es un riesgo higiénico al manipular alimentos a Emplatado correcto b Contaminación cruzada c Uso de guantes 12 ¿Qué técnica de cocción es más saludable al evitar contacto directo con el agua? a Fritura b Salteado c Cocción al vapor 13 ¿Qué producto elimina microorganismos en limpieza? a Desinfectante b Detergente c Agua caliente 14 ¿Qué se debe evitar en la regeneración de alimentos? a Alcanzar los 65°C b Regenerar más de una vez c Recalentar en microondas 15 ¿Qué acción forma parte del plan de prevención de riesgos laborales en cocina? a Utilizar calzado antideslizante b Cocinar sin guantes c Manipular sin formación 16 ¿Cuál de estos métodos de conservación elimina o sustituye el oxígeno? a Encurtido b Envasado al vacío c Deshidratación 17 ¿Qué debe hacer el manipulador si detecta una incidencia? a Ignorarla b Informar al responsable c Dejarla para el siguiente turno 18 ¿Cuál es un peligro físico en alimentos? a Virus b Lejía c Vidrio 19 ¿Qué medida higiénica es obligatoria entre preparaciones de alimentos crudos y cocinados? a Emplatar con guantes b Refeigerar los crudos c Cambiar de utensilios o lavarlos correctamente 20 ¿Qué temperatura debe alcanzar el centro de un alimento regenerado antes del servicio? a 65°C b 75°C c 55°C

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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par Carmen

¿Cuál es una medida básica de higiene personal en la cocina profesional?

El fondo blanco se elabora con:

¿Qué tipo de caldo es típico en cocina japonesa o vegana?

¿Qué utensilio eléctrico se utiliza para triturar o procesar alimentos?

. ¿Cuál es la finalidad principal de una marinada?

.¿Qué utensilio es adecuado para deshuesar piezas cárnicas?

¿Qué acción ayuda a prevenir la contaminación cruzada en cocina?

¿Qué significa que un alimento se conserve por “frío negativo”?

¿Cuál de estas técnicas usa calor por encima de 100 °C

.¿Qué técnica de regeneración es ideal para elaboraciones con costra o gratinados?

¿Cuál es un riesgo higiénico al manipular alimentos

¿Qué técnica de cocción es más saludable al evitar contacto directo con el agua?

¿Qué producto elimina microorganismos en limpieza?

¿Qué se debe evitar en la regeneración de alimentos?

¿Qué acción forma parte del plan de prevención de riesgos laborales en cocina?

¿Cuál de estos métodos de conservación elimina o sustituye el oxígeno?

¿Qué debe hacer el manipulador si detecta una incidencia?

¿Cuál es un peligro físico en alimentos?

¿Qué medida higiénica es obligatoria entre preparaciones de alimentos crudos y cocinados?

¿Qué temperatura debe alcanzar el centro de un alimento regenerado antes del servicio?