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Opération qui consiste à traiter par la chaleur, au contact de l'air, certains produits alimentaires (café, cacao), le tabac, pour les déshydrater, développer certaines qualités aromatiques et faire apparaître la couleur brune.
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Je suis la technique de cueillette qui obéit à des impératifs de haut rendement. Elle est pratqiué au Brésil et en Afrique. Elle ne donne pas de bon résultat car la technique consiste a faire coulisser la totalité des constituants de la brnche. Donc les grains immatures sont cueillis en même temps que les grains à pleine maturité.
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Suite au triage et à la selection je suis ........ dans des sacs en jute de 60kg (unité de la bourse du café)
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Je suis une espèce de caféier d'origine d'afrique orientale cultivé en région montagneuse entre 600 et 2000 mètres d'altitudes. Il donne des cafés aromatiques avec de la douceur et de la finesse.
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Je suis une éspèce de caféier d'origine d'afrique occidentale qui est cultivé en plaine à moins de 600 mètres d'altitude. je donne des cafés plus robustes et moins aromatiques
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Je suis la technique traditionnelle de cueillette qui consiste a ramasser les cerises arrivées à pleine maturité.
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Je suis la méthode d'extraction des grains qui va de pair avec le picking. Cette technique est utilisée pour des cafés de qualité. Elle nécessite beaucoup d'eau. Je suis la méthode...
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Je suis une etape lorsque le grain vert est débarrassé de sa parche. Elle consiste a repérer et éliminer tout ce qui pouurait altérer la qualité du café.
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Je suis la méthode d'extraction la plus ancienne et la moins onéreuse réservée pour les cafés de moins bonnes qualités. Je suis la méthode...
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