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Clasificación del ganado ovino y caprino, sus cortes y elaboraciones

Créé par

Jonatan Rodríguez
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Clasificación del ganado ovino y caprino, sus cortes y elaboraciones

par Jonatan Rodríguez
1

Término que se usa en algunos países de América para referirse a corderos jóvenes.

2

Pieza noble que incluye los dos lomos enteros y parte del espinazo. Requiere dominio en despiece.

3

¿Qué es la corona de cordero?

4

Tipo de cordero que ha pasado los 4 meses pero no llega al año.

5

Hembra adulta del ganado ovino.

6

Método de cría en el que los animales viven libres en grandes terrenos

7

Proveniente del despiece de ganado ovino ideal para guisos, estofados, ragús

8

El carré o french rack de cordero es...

9

Elaboración en la que se utilizan los despojos del cordero

10

Animal ovino macho destinado exclusivamente a la reproducción.

 
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