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À propos de cette activité

Completa el rosco con las partes del vacuno

Créé par

Carmen
Carmen
Spain

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Completa el rosco con las partes del vacuno

par Carmen
A
B
C
F
J
L
M
O
P
R
S
T
V

Empieza por A

parte delantera situada entre el cuello y la espalda. Muy usada para guisar

Empieza por B

Parte jugosa, situada cerca de la costilla baja; muy usada para parrilla o plancha

Empieza por C

son las mejillas o cachetes de la vaca. Es una carne muy tierna que se usa principalmente para guisos y estofados

Empieza por F

se encuentra en la parte inferior del muslo. Tierna y magra

Empieza por J

parte de la falda delantera donde se extrae una gelatina ideal para caldos

Empieza por L

empieza en la 5ª costilla aproximadamente y acaba en la cadera. Es una parte tierna y muy limpia con muy poca grasa. Se hacen filetes gruesos y finos y para asar e incluso freír

Empieza por M

carne tierna y gelatinosa, además de melosa, que se encuentra en la parte baja de la pierna del animal. Al corte que conserva el hueso se le denomina ossobuco, que se suele servir entero, guisado o acompañado de salsa. Ideal para brasear o estofar.

Empieza por O

parte de ternera que abarca desde la pantorrilla hasta la corva de la vaca. Es un nombre italiano y es una pieza muy popular y cotizada

Empieza por P

parte final del lomo muy tierna y sabrosa

Empieza por R

es la cola de la res. Dispone de mucho hueso, pero es una pieza muy sabrosa que, además, suelta una gelatina cuando se guisa, por lo que son ideales para guisos o estofados

Empieza por S

parte muy tierna del interior del lomo, muy aprecida en los negocios de restauración. Se suelen servir en medallones

Empieza por T

parte del cuarto trasero, tierna y limpia

Empieza por V

parte de la pierna trasera, fibrosa, usada para cocidos

 
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