Derivados 298

Froggy Jumps

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Derivados cárnicos módulo formativo

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Jonathan Salvador

Spain

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#	Jeux	Précision	temps
1	Jonathan Salvador 4 Juin 2025	% 100	08:11

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Froggy Jumps Derivados 298Version en ligne Derivados cárnicos módulo formativo par Jonathan Salvador 1 Cuál de los siguientes es un producto fresco a Hamburguesas b Jamón c Cecina 2 Cuál de los siguientes es un producto fresco a Hamburguesas b Jamón c Cecina 3 Cuál de los siguientes es un producto fresco a Hamburguesas b Jamón c Cecina 4 Cuál de los siguientes es un embutido cocido a Salami b Mortadela c Salchichon 5 La salazón seca es un método de conservación de los alimentos mediante.... a La acción de una salmauera b La frotación del alimento con diferentes especias c La cubrición del alimento con sal 6 Cuál de las siguientes ingredientes es un coadyuvante del curado a El ácido ascórbico b La sal c El nitrato 7 La acidificación del medio que tiene lugar cuando se realiza el curado se debe a.... a La acción de los nitratos b La acción de las bacterias lacticas c La acción de los nitritos 8 Indica la principal causa que da a lugar a una coloración débil o insuficiente en los productos que han sido curados a La ausencia de bacterias lacticas b El exceso de nitrito c La falta de nitrito 9 Un jamón de etiqueta negra nos indica que es un jamón de ..... a De bellota 100% b De cebo ibérico c De cebo de campo ibérico 10 De los siguientes métodos cuál es el que produce menor alteración en los productos frescos? a Curado b Refrigeración c Pasteurización 11 Cuando la calidad de un producto viene determinada íntegramente ( origen, materia prima, elaboración etc) por su procedencia geografía se trata de: a Indicación geográfica protegida b Especialidad tradicional garantizada c Denominación de origen protegida 12 Un jamón con etiqueta verde nos indica que es un jamón...... a Cebo de campo ibérico b De cebo ibérico c De bellota ibérico 13 Que significan las siglas APPCC? a Análisis de productos y puntos de control b Análisis de peligros y puntos criticos de control c Análisis de puntos peligrosos y controles criticos 14 Para que son necesarios los tratamientos térmicos en los productos alimentarios? a Para destruir las encinas presentes en los alimentos b Para obtener las características organolépticas deseadas c Para acabar con los microorganismos o patógenos que puedan existir 15 Cuál sería la categoría de un lomo embuchado con una etiqueta de color rojo? a Primera b Segunda c Extra 16 De los siguientes valores de temperatura y humedad, cuales aconsejable en el proceso de curación? a Entre 22° y 26°C y 90% de humedad b Entre 12° y 14°C y un 75% de humedad c Entre 28° y 30°C y un 80% de humedad 17 La fermentación consiste en un método de conservación de los alimentos que se caracteriza por: a Ser difícil de aplicar b Ser realizado por enzimas presentes o en las bacterias añadidas al alimento c Tener un coste muy elevado 18 Cuál es el fundamento de la conservación mediante la desecación a La destrucción bacteriana por aumento de temperatura b La formación de compuestos químicos en los alimentos c La menor actividad bacteriana por la reducción de la actividad del agua 19 Cuál es el principal inconveniente de los tratamientos térmicos agresivos? a La perdida nutritiva de los alimentos b La escasa duración de los alimentos c La supervivencia de parte de los microorganismos 20 El ahumado es una técnica de: a De acondicionamiento b De nueva generación c De tratamiento térmico 21 La utilización de salmueras en el proceso de congelación: a Favorece el proceso de congelación b Disminuye la vida útil del alimento c Solo se utiliza en productos envasados 22 Por qué son necesarios los tratamientos térmicos en los productos alimentarios? a Para destruir las enzimas presentes en los alimentos b Para garantizar la resistencia de las vitaminas y los nutrientes c Para acabar con los microorganismos patógenos que puedan existir

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par Jonathan Salvador

Cuál de los siguientes es un producto fresco

Cuál de los siguientes es un producto fresco

Cuál de los siguientes es un producto fresco

Cuál de los siguientes es un embutido cocido

La salazón seca es un método de conservación de los alimentos mediante....

Cuál de las siguientes ingredientes es un coadyuvante del curado

La acidificación del medio que tiene lugar cuando se realiza el curado se debe a....

Indica la principal causa que da a lugar a una coloración débil o insuficiente en los productos que han sido curados

Un jamón de etiqueta negra nos indica que es un jamón de .....

De los siguientes métodos cuál es el que produce menor alteración en los productos frescos?

Cuando la calidad de un producto viene determinada íntegramente ( origen, materia prima, elaboración etc) por su procedencia geografía se trata de:

Un jamón con etiqueta verde nos indica que es un jamón......

Que significan las siglas APPCC?

Para que son necesarios los tratamientos térmicos en los productos alimentarios?

Cuál sería la categoría de un lomo embuchado con una etiqueta de color rojo?

De los siguientes valores de temperatura y humedad, cuales aconsejable en el proceso de curación?

La fermentación consiste en un método de conservación de los alimentos que se caracteriza por:

Cuál es el fundamento de la conservación mediante la desecación

Cuál es el principal inconveniente de los tratamientos térmicos agresivos?

El ahumado es una técnica de:

La utilización de salmueras en el proceso de congelación:

Por qué son necesarios los tratamientos térmicos en los productos alimentarios?