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Créé par

Laura
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par Laura
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Tècnica culinària en la que un aliment s'embadurna de pa ratllat per despés fregir-lo

Empieza por B

Cocció d'un aliment en un recipient situat dins d'un altre de major tamany ple d'aigua calenta.

Empieza por C

Tipus de calor transmesa per contacte directe entre superfícies calentes

Empieza por D

Tipus de reacció química on les proteïnes perden la seva estructura secundària i terciària

Empieza por E

Cocció que comença en líquid fred i on els sucs de l'aliment passen al medi

Empieza por F

Tècnica per daurar els aliment en abundant oli.

Empieza por G

Totes aquelles màquines destinades a proporcionar l'energia calorífica que necessitem per cuinar

Empieza por H

Procés aplicat als greixos insaturats per estabilitzar-los però que pot generar isòmers nocius

Empieza por I

Aliment que s'obté de la fermentació de la llet

Empieza por J

Complement que mai s'ha de dur a les mans quan es manipulen aliments.

Empieza por L

Sinónim de greix

Empieza por M

Empieza por N

Acció d’eliminar brutícia d’aliments o estris.

Empieza por Ñ

Pebrot vermell sec molt utilitzat a la cuina mediterrània per donar sabor als guisats i salses.

Empieza por O

Greix líquid utilitzat per fregir o amanir.

Empieza por P

Treure la pell o closca d’un aliment.

Empieza por Q

Quallada

Empieza por R

Fer trossos petits amb ratllador (formatge, pastanaga...).

Empieza por S

Base de cuina feta amb ceba, tomàquet, etc.

Empieza por T

Dividir un aliment amb ganivet.

Empieza por U

Eina utilitzada per cuinar o preparar aliments.

Empieza por V

Líquid àcid que s’utilitza per condimentar.

Empieza por X

Producte dolç elaborat amb cacau.

Contiene la Y

Lleguminosa usada per fer tofu, llet vegetal, i altres derivats.

Contiene la Z

Formatge italià fresc i elàstic, molt utilitzat en pizzes i amanides.

 
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