eiwitstructuurVersion en ligne verbind met de juiste structuur par TOM JACOBS 1 eiwitstructuur 2 aminozuren 3 de werking van een enzym is afhankelijk van 4 enzymen aminozuurvolgorde helix of vouwblad driedimensionele opvouwing combinatie van tertiaire polypeptideketens glycine asparagine valine alanine substraatconcentratie temperatuur zuurtegraad enzymconcentratie lipase amylase lactase trypsine